Куриное филе

Если вы собираетесь варить куриное филе в кастрюле, то рекомендованное время приготовления 30 минут, если вы используете пароварку или мультиварку, то время приготовления будет около 40 минут.

Когда вы варите куриное филе для супа, то мясо лучше класть в холодную воду, если в дальнейшем планируете запекать, обжаривать или резать в салат, то кладите в кипящую подсоленную воду.

Если филе вам попалось не слишком свежее, то готовят его на втором бульоне, первый после закипания сливают и варят во второй воде.

Филе приобретает особый вкус и аромат если добавить в воду очищенную луковицу и лавровый лист.

Если вы хотите приготовить диетическое куриное филе, то солите по минимуму.

Рецепт сочной и мягкой куриной грудки.

Приготовьте маринад для грудки, я обычно использую соевый соус, растительное масло, соль, перец и чеснок.

Вы можете натереть мясо солью, перцем и смазать растительным маслом со всех сторон, так куриное филе будет сочнее.

Маринуйте мясо от 20 до 30 мин, можно оставить на дольше, около 1 часа, тогда филе будет еще вкуснее. 20 мин, это рекомендуемый минимум, и этого вполне достаточно.

Обязательно обсушите грудку используя бумажное полотенце и удалите остатки чеснока, так как чеснок горит при обжарке грудки. Чеснок уже отдал свой вкус и аромат грудки, поэтому он ни к чему.

Для того чтобы куриная грудка была сочная и нежная я запекаю ее в духовке в фольге. Фольгой оборачиваю плотно, чтобы жидкость не вытекала на противень.

Запекайте грудку в разогретой духовке не более 20- 25 мин, если филе крупное, то можно оставить на 30 минут. Но не стоит запекать грудку больше 30 мин, иначе мясо будет жестким.

Каждую половинку филе заворачивайте отдельно в фольгу и не забывайте добавить сливочное масло. Я обжариваю грудку на раскаленной сковороде с двух сторон по 1 минуте с каждой стороны.

Выкладываю грудку на кусочки сливочного масла, так мясо получается сочнее и нежнее.

После приготовления дайте куриной грудке «отдохнуть» в фольге около 5 — 10 минут, а затем разверните фольгу.

Из куриного филе готовлю "растрепки"(куриные оладьи, очень любит их сын), можно запечь в духовке с ананасом и сыром,можно сделать гуляш,так же много рецептов для салатов где входит куриная грудка,можно испечь киш с куриным филе , грибами и сыром, кучу вкусностей можно приготовить.

Выжимаем сок из лимона. Для одной птички достаточно 1-2 лимонов.

Добавляем соль по вкусу.

В соленый лимонный сок добавляем приправы и специи. Желательно использовать 1 чайную ложку смеси из перцев и 2-3 столовых ложки специальных специй для курицы. Попробуйте использовать также те специи, к которым вы больше всего привыкли.

Готовую смесь немного подогреваем на слабом огне (но не кипятим!) . Можно использовать водяную баню.

Берем 3-4 зубчика чеснока. Зубчики чеснока бывают разными по размеру, так что возьмите то количество, которое вам больше подходит. Кто-то любит, чтобы его, было побольше, а кому-то достаточно парочки небольших зубчиков, чисто для запаха. Чеснок измельчаем с помощью чеснокодавки, добавляем в маринад, перемешиваем и оставляем минут на 15 под крышкой.

Добавляем 4-5 столовых ложки майонеза, тщательно перемешиваем.

Маринад готов! Теперь намазываем этот маринад на курицу. Смазанную курочку ставим в холодильник и держим ее там 3-4 часа.

Другие варианты маринадов для птицы:

Черное пиво смешивается с майонезом в пропорции 1:1, добавляем лук, черный перец.

Белое вино + специи.

Томатный сок и лук.

Майонез + кетчуп + 2-3 столовых ложки коньяка.

Оливковое масло с прованскими травами и солью.

Соевый соус + майонез и лук

Мед с приправами

Сметана + аджика, соль и лук

Оливковое масло + томатная паста, добавляем мёд, соль, перец и другие приправы (например, карри) .

В оливковое масло добавляем тимьян, черный перец, кориандр.