Дело на ~15 минут.

Нарежьте мясо на порции, положите в тару, посыпьте солью, красным и черным (меньше) перцем, семенами укропа.

В нарезанный кольцами лук подлейте четверть стакана воды, помните его, чтобы он пустил сок, но не превратился в пюре. Положите на свинину сверху, равномерно рассредоточив по поверхности. Тут же переверните мясо в таре и добавьте помятый лук и остальные приправы с этой стороны. Нещадно влейте в тару бутылку любимого пива и накройте крышкой на час — пора приступать к разведению костра.

Подробнее — https://disgustingmen.com/eda/unbelievable-shashlik-mashlik

Замаринуйте шашлик в киви или апельсине - очень вкусно

Одним из рецептов маринада является смесь майонеза с кетчупом, луком и специями по вкусу (200 г майонеза, 50 г кетчупа, 4 луковицы на 1 кг мяса). Можно кетчуп заменить аджикой, уменьшив количество до 2 чайных ложек.

Я обычно мариную красный салатный лук для салатов. Чищу его, затем нарезаю тонкими полукольцами, разделяю на полуколечки получившиеся пластины. Добавляю белый винный уксус (специальный салатный, вроде 4% он), добавляю на одну луковицу на глаз, может ложку-две столовые. перемешиваю, и жду пол часика. потом промываю слегка, иначе кисло будет, когда в салате попадется.