Самый простой способ - это отварить. Для этого тщательно отмытые мидии нужно опустить в кипящую подсоленную воду. В воду также нужно добавить дольку чеснока, лавровый лист.
Отваренные мидии достать через 7-8 мин. варки, выложить на блюдо и полить свежевыдавленным лимонным соком. Можно добавить к воде стакан белого вина, тогда вкус мидий будет еще более изысканным.
Можно также потушить мидии. Для этого их нужно отварить - так же в воде с добавлением чеснока и специй. Затем вынуть мидии, обрезать верхнюю часть и выложить ракушки на сковороду с растопленным сливочным маслом. Раздавить зубчик-другой чеснока и смешать его со сливками или жирной сметаной. Добавить смесь на сковороду, и тушить минут 5. Затем достать, разложить по тарелкам и полить соусом.
Можно и запечь мидии в ракушках. Для этого их опять же нужно отварить, затем разложить на противне, застеленном пекарской бумагой и начинить, например, смесью из давленного чеснока, помидоров и растительного масла. Специи - по вкусу!