Морепродукты

Предлагаю воспользоваться моим рецептом:

Состав:

свежие листья салата;

оливковое масло;

сырые обычные креветки — стандартная упаковка;

яйца;

чёрный перец;

черри;

сыр;

половина лимона;

пара чесночных зубчиков;

соус «Цезарь».

Для отваривания креветок несколько веточек укропа, 2-3 горошины душистого перца, лаврушка.

Для начала готовим креветки: чистим от панциря, головы и внутренности, в это время кипятим отвар с лавровым листом, несколькими веточками укропа, парой горошин душистого перца. Как только отвар закипит, опускаем в него креветки и варим 3-4 минуты после закипания воды. Готовые креветки смешиваем с заправкой из сока лимона, прессованного чеснока, масла и перца, даем пропитаться четверть часа.

Режем средним кубиком салат или рвем его вручную.

Отвариваем до готовности яйца. Чистим, режем на четвертинки. Если используются перепелиные, достаточно будет разделить их на половинки.

На салатное блюдо выкладываем зелень, креветки, вокруг оформляем половинками черри и кусочками яиц. В центр кладём соус.

Мой вариант простого и вкусного рецепта — это кальмары в кляре или во фритюре (отлично сочетаются с белым вином).

Нарезанное кольцами мясо кальмаров панируется в смеси из муки, соли и перца и обжаривается несколько минут в оливковом масле, когда колечки подрумянятся.

Хорошая подборка рецептов с кальмарами — https://www.gastronom.ru/search/type/recipe/?t=кальмары

Вскипятите воду с солью, перцем горошком, сухим укропом. Или со специальной смесью для варки креветок. Опустите креветки. Доведите до кипения и варите еще 3-5 минут. Потом выловите креветки шумовкой.

Замороженные креветки в панцире бросаются на сковороду до испарения влаги.

После того, как влага испарится, подливается оливковое масло, вместе с солью и соком лимонов. В течении 3 минут креветки помешиваются на сковороде.

В итоге сок и масло, которыми насытились креветки, дают подливу. После того, как креветки обжарились, в блюдо выдавливается чеснок. После остывания блюдо готово.

Растворите соль и другие специи в воде и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого уровня и опустите кальмары в кастрюлю на 1-1,5 минуты. Выньте кальмары из кипятка, выложите на дуршлаг и охладите до комнатной температуры.

Разморозить, бросить в кипящую воду, досчитать до 10, достать.

Кальмар сам по себе мягким не бывает. А вот "резиновым" запросто может получиться) Чтобы этого не произошло, нужно его варить минут 5. Конечно, перед приготовлением кальмары нужно почистить.

Варит лучше всего уже размороженный и очищенный кальмар. Поэтому размораживаем кальмар естественным путем ( ни в коем случае не используем горячую воду либо микроволновку). После этого возьмите тушку кальмара, положите ее на разделочную доску и прижмите одной рукой. Второй рукой аккуратно подденьте кожицу. Она снимается очень легко и вся целиком. Точно так же надо будет снять кожицу с крыльев кальмара. Не забудьте почистить кальмар. выньте внутренности и хитиновые пластины. Обязательно промойте под проточной водой и приступайте к варке. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем соль, перец, лавровый лист и кладем кальмар. Доводим до кипения, варим 1-2 минуты и вытаскиваем кальмар.

Красную икру замораживать для длительного хранения можно, но следует это делать по определенным правилам, чтоб икра после разморозки не теряла своего внешнего вида и вкуса.Сначала надо промыть и просушить пластиковые контейнеры. После полного высыхания банки, ее стенки нужно смазать растительным маслом. Затем нужно плотным слоем положить соленый деликатес. Заполнив контейнер доверху, нужно накрыть икру кусочком промасленного пергамента, а затем — крышкой. Перед отправкой тары в морозильный отсек нужно дать баночкам постоять в холодильнике. Хранить икру в камере в пластиковой таре можно до 6 месяцев.

Красную икру можно заморозить в морозильной камере при температуре -18 градусов. В таком состоянии икра может хранится до 12 месяцев.