Морепродукты

Многим кажется, что кальмары — это сложный для приготовления продукт, но самое сложное — это чистка кальмара.

Если вы приобрели продукт с сиреневато-коричневой пленкой, то первым шагом будет его очистка. И убрать придется не только тёмную верхнюю пленку, но и прозрачную, которая облегает все тело кальмара и легко убирается «чулочком», если подцепить ее по направлению от края к хвосту. Конечно, есть отличный вариант — купить уже очищенные кальмары!)

Что можно приготовить? Самое простое — это салат с кальмаром.

Сначала очищенные и полностью размороженные кальмары (3-5 шт.) мы отварим. Для этого заранее подготовим воду, доведем ее до кипения и посолим. Соли нужно столько, чтобы кальмары не были пресными. В кипящую подсоленную воду опускаем кальмары и ждем, когда они полностью побелеют. Это занимает не более 1 минуты.

После чего кальмары нужно быстро достать. Если варить кальмары дольше 3 минут, они станут жесткими. Отвариваем отдельно 3-4 яйца и пол стакана риса. Еще понадобится свежее яблочко, зеленый лук, майонез и черный перец. Кальмары режем соломкой или кольцами, все остальные продукты - режем мелко, добавляем отварной рис, заправляем майонезом.

Простой и сытный салат из кальмаров готов!

Если хочется сделать салат более легким, вместо риса рекомендую добавить свежий огурчик или консервированную кукурузу, для заправки можно взять оливковое масло/сок лимона/мёд.

Что бы почистить замороженный кальмар, его предварительно все-таки придется разморозить. После этого возьмите тушку кальмара, положите ее на разделочную доску и прижмите одной рукой. Второй рукой аккуратно подденьте кожицу. Она снимается очень легко и вся целиком. Точно так же надо будет снять кожицу с крыльев кальмара. Не забудьте почистить кальмар. выньте внутренности и хитиновые пластины. Обязательно промойте под проточной водой и приступайте к варке. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем соль, перец, лавровый лист и кладем кальмар. Доводим до кипения, варим 1-2 минуты и вытаскиваем кальмар.

Варит лучше всего уже размороженный и очищенный кальмар. Поэтому размораживаем кальмар естественным путем ( ни в коем случае не используем горячую воду либо микроволновку). После этого возьмите тушку кальмара, положите ее на разделочную доску и прижмите одной рукой. Второй рукой аккуратно подденьте кожицу. Она снимается очень легко и вся целиком. Точно так же надо будет снять кожицу с крыльев кальмара. Не забудьте почистить кальмар. выньте внутренности и хитиновые пластины. Обязательно промойте под проточной водой и приступайте к варке. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем соль, перец, лавровый лист и кладем кальмар. Доводим до кипения, варим 1-2 минуты и вытаскиваем кальмар.

Красную икру замораживать для длительного хранения можно, но следует это делать по определенным правилам, чтоб икра после разморозки не теряла своего внешнего вида и вкуса.Сначала надо промыть и просушить пластиковые контейнеры. После полного высыхания банки, ее стенки нужно смазать растительным маслом. Затем нужно плотным слоем положить соленый деликатес. Заполнив контейнер доверху, нужно накрыть икру кусочком промасленного пергамента, а затем — крышкой. Перед отправкой тары в морозильный отсек нужно дать баночкам постоять в холодильнике. Хранить икру в камере в пластиковой таре можно до 6 месяцев.

Я варю креветки с лимоном и делаю это так:

  1. Беру замороженные креветки и промываю их прохладной водой, чтобы смыть и лед, и возможную грязь.

  2. Беру кастрюльку такую, чтобы воды в ней было в два раза больше, чем креветок. Креветки должны плавать в воде свободно, не кучковаться.

  3. Наливаю воду, насыпаю соль и специи (какие любите, я люблю черный горошек) и из половины лимончика выдавливаю сок (это из расчета, что в кастрюле у меня 2 литра воды).

  4. Довожу воду до кипения, потом комфорку убавляю на среднюю мощность, и высыпаю креветки.

  5. Жду когда снова закипит. И после закипания варю от 3 до 5 минут (зависит от того, насколько креветки крупные).

Не нужно варить долго, иначе будет не так вкусно. Приятного аппетита!

В эту субботу Великого поста в церкви вспоминаются дни воскрешения Лазаря, и разрешается кушать икру рыб, которая символизирует продолжение жизни. Так же в разрешенном рационе питания существует множество блюд, которые допустимы во время поста. Что можно есть в Лазареву субботу и что не будет противоречить Великому посту, интересует многих людей. Как известно уже, во-первых, можно есть икру промысловых рыб. То есть икру минтая, сельди, горбуши, а так же трески. Или готовить из них вкусные и разнообразные блюда.

Некоторых мучают сомнения по поводу - можно ли есть рыбу в Лазареву субботу, чтобы правильно ответить на такой вопрос, необходимо точно знать, что Лазарева суббота не пересекается ни с каким другим церковным праздником. Если же такого не предвидится, то церковь позволяет в этот день есть только икру, рыбу есть запрещено, но разрешается пить вино. Целью Великого поста считается то, чтобы помочь человеку очистить себя покаянием и с чистой душой встретить Воскресение Иисуса Христа. В связи с этим пост не ограничивается только физическими воздержаниями, он так же должен быть и духовным.

Пожарьте креветки в соевом соусе.

Для этого вам понадобится:

  • 500 грамм варено-мороженых очищенных креветок;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 50 г сливочного масла;
  • 60-80 г соевого соуса;
  • 100 грамм репчатого лука.

Разморозьте креветки. Добавьте измельченный чеснок, залейте соевым соусом (можно и поперчить), перемешайте и поставьте в холодильник мариноваться на 20 минут.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Растопите на чистой сковороде сливочное масло и добавьте оливковое.

Слейте лишний соус с креветок и выложите их на сковородку.

Обжарьте в течение 3-5 минут, помешивая.

Выложите на тарелку и сверху присыпьте жареным луком.

Варено-мороженные креветки не нужно варить. Их надо полностью разморозить. Довести воду до кипения, добавить соль, перец, лавровый лист. Высыпать размороженные креветки на пару минут в кипящую воду, дождаться закипания и откинуть на дуршлаг. И нужно помнить, что каждый производитель полуфабрикатов на упаковке указывает оптимальный способ приготовления продукта, учитывая особенности его производства и степень готовности к употреблению. Поэтому вы всегда можете воспользоваться указаниями на упаковке товара.

Можно просто отварить их в кипятке, как, вероятно, рекомендует инструкция на упаковке, но намного вкуснее пожарить. Ополосните креветки холодной водой, не размораживая. На сковороде растопите сливочное масло из расчёта 150 гр на один килограмм креветок, добавьте соль и забросьте креветки. Жарьте под крышкой на сильном огне. Когда смесь вскипит, добавьте сок половины лимона, как следует перемешайте и дайте дойти при выключенном огне под крышкой пятнадцать минут.

Крабы, кальмары, креветки испокон веков в нашей стране относились, скорее, к деликатесам, нежели к обычной пище. Именно поэтому морепродукты в пост есть нежелательно. Ведь цель таких периодов - очищение. Пост учит нас умению управлять своими желаниями, смирению и умеренности. Как советуют сами священники, в такие дни надо есть ту пищу, к которой вы привыкли в обычной жизни. Разумеется, с некоторыми ограничениями. Если морепродукты вы считаете лакомством, то лучше от них отказаться.