Морепродукты

Я варю креветки с лимоном и делаю это так:

  1. Беру замороженные креветки и промываю их прохладной водой, чтобы смыть и лед, и возможную грязь.

  2. Беру кастрюльку такую, чтобы воды в ней было в два раза больше, чем креветок. Креветки должны плавать в воде свободно, не кучковаться.

  3. Наливаю воду, насыпаю соль и специи (какие любите, я люблю черный горошек) и из половины лимончика выдавливаю сок (это из расчета, что в кастрюле у меня 2 литра воды).

  4. Довожу воду до кипения, потом комфорку убавляю на среднюю мощность, и высыпаю креветки.

  5. Жду когда снова закипит. И после закипания варю от 3 до 5 минут (зависит от того, насколько креветки крупные).

Не нужно варить долго, иначе будет не так вкусно. Приятного аппетита!

Многим кажется, что кальмары — это сложный для приготовления продукт, но самое сложное — это чистка кальмара.

Если вы приобрели продукт с сиреневато-коричневой пленкой, то первым шагом будет его очистка. И убрать придется не только тёмную верхнюю пленку, но и прозрачную, которая облегает все тело кальмара и легко убирается «чулочком», если подцепить ее по направлению от края к хвосту. Конечно, есть отличный вариант — купить уже очищенные кальмары!)

Что можно приготовить? Самое простое — это салат с кальмаром.

Сначала очищенные и полностью размороженные кальмары (3-5 шт.) мы отварим. Для этого заранее подготовим воду, доведем ее до кипения и посолим. Соли нужно столько, чтобы кальмары не были пресными. В кипящую подсоленную воду опускаем кальмары и ждем, когда они полностью побелеют. Это занимает не более 1 минуты.

После чего кальмары нужно быстро достать. Если варить кальмары дольше 3 минут, они станут жесткими. Отвариваем отдельно 3-4 яйца и пол стакана риса. Еще понадобится свежее яблочко, зеленый лук, майонез и черный перец. Кальмары режем соломкой или кольцами, все остальные продукты - режем мелко, добавляем отварной рис, заправляем майонезом.

Простой и сытный салат из кальмаров готов!

Если хочется сделать салат более легким, вместо риса рекомендую добавить свежий огурчик или консервированную кукурузу, для заправки можно взять оливковое масло/сок лимона/мёд.

Красную икру замораживать для длительного хранения можно, но следует это делать по определенным правилам, чтоб икра после разморозки не теряла своего внешнего вида и вкуса.Сначала надо промыть и просушить пластиковые контейнеры. После полного высыхания банки, ее стенки нужно смазать растительным маслом. Затем нужно плотным слоем положить соленый деликатес. Заполнив контейнер доверху, нужно накрыть икру кусочком промасленного пергамента, а затем — крышкой. Перед отправкой тары в морозильный отсек нужно дать баночкам постоять в холодильнике. Хранить икру в камере в пластиковой таре можно до 6 месяцев.

Рыбий жир, он и в Африке рыбий жир. Почти в любой аптеке всегда есть множество вариантов, в том числе и с ароматизаторами, но лучше брать самый обычный. Есть еще рыбный жир, не перепутайте его с рыбьим. Они, конечно, похожи, но рыбный обычно насыщается дополнительными витаминами. Еще на рыбьем жире иногда ставят пометку "пищевой". Этот уж точно можно брать :)

Креветки, как и многие морепродукты, долго готовить нельзя, иначе они становятся резиновыми и не вкусными. Чтобы они остались сочными можно приготовить их следующим образом:
- в кастрюлю налить холодную воду, довести до кипения, добавить специи
- в кипящую воду засыпать креветки
- дождаться, когда вода закипит. Если креветок много, то можно подождать секунд 20-30, если их не много, то выключить сразу
- слить воду, выложить креветки на блюдо

Варит лучше всего уже размороженный и очищенный кальмар. Поэтому размораживаем кальмар естественным путем ( ни в коем случае не используем горячую воду либо микроволновку). После этого возьмите тушку кальмара, положите ее на разделочную доску и прижмите одной рукой. Второй рукой аккуратно подденьте кожицу. Она снимается очень легко и вся целиком. Точно так же надо будет снять кожицу с крыльев кальмара. Не забудьте почистить кальмар. выньте внутренности и хитиновые пластины. Обязательно промойте под проточной водой и приступайте к варке. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем соль, перец, лавровый лист и кладем кальмар. Доводим до кипения, варим 1-2 минуты и вытаскиваем кальмар.

Самый простой способ - это отварить. Для этого тщательно отмытые мидии нужно опустить в кипящую подсоленную воду. В воду также нужно добавить дольку чеснока, лавровый лист.

Отваренные мидии достать через 7-8 мин. варки, выложить на блюдо и полить свежевыдавленным лимонным соком. Можно добавить к воде стакан белого вина, тогда вкус мидий будет еще более изысканным.

Можно также потушить мидии. Для этого их нужно отварить - так же в воде с добавлением чеснока и специй. Затем вынуть мидии, обрезать верхнюю часть и выложить ракушки на сковороду с растопленным сливочным маслом. Раздавить зубчик-другой чеснока и смешать его со сливками или жирной сметаной. Добавить смесь на сковороду, и тушить минут 5. Затем достать, разложить по тарелкам и полить соусом.

Можно и запечь мидии в ракушках. Для этого их опять же нужно отварить, затем разложить на противне, застеленном пекарской бумагой и начинить, например, смесью из давленного чеснока, помидоров и растительного масла. Специи - по вкусу!

Можно просто отварить их в кипятке, как, вероятно, рекомендует инструкция на упаковке, но намного вкуснее пожарить. Ополосните креветки холодной водой, не размораживая. На сковороде растопите сливочное масло из расчёта 150 гр на один килограмм креветок, добавьте соль и забросьте креветки. Жарьте под крышкой на сильном огне. Когда смесь вскипит, добавьте сок половины лимона, как следует перемешайте и дайте дойти при выключенном огне под крышкой пятнадцать минут.