Окраска яиц

Не имеет значения, каким способом вы окрашиваете скорлупу: натуральным или нет, яйцо должно быть целым. Этого не всегда просто добиться. Несколько рекомендаций помогут сохранить форму продукта и сделают процедуру покраски успешной:

никогда не кладите яйца в горячую воду, они должны нагреваться постепенно;

используйте соленые растворы для варки. В идеале нужно растворить в воде до 4 ложек соли;

для равномерного прокрашивания протрите поверхность скорлупы спиртом;

перед подачей натрите яйца рафинированным растительным маслом, тогда они будут блестеть.

Способ первый: варка в луковой шелухе

Прежде чем начать процесс покраски необходимо приготовить краситель. Для этого соберите луковую шелуху и подготовьте ее к варке. Шелуху лучше брать сухую. Количество определяет яркость оттенка яиц. Чем больше вы возьмете, тем более насыщенным будет цвет. Шелуху необходимо залить водой и поставить на огонь на 30 минут. Потом остудить и дать постоять несколько часов. Когда краситель готов, использовать его просто: в этой воде нужно сварить яйца как обычно. Цвет получится средний между красным и коричневым.

покраска яиц на пасху

Способ второй: варка в шпинате или крапиве

Если вам не нравится красный, можно выкрасить яйца в другие цвета. Например, в зеленый. Для этого необходимо собрать несколько пучков крапивы или шпината. Не стоит жалеть траву, так как ее должно быть достаточно для выделения сока. Красить можно сразу (сварить яйца вместе с пучками крапивы) или после изготовления настоя (сначала проварить траву, дать ей настояться, а потом в этой воде приготовить яйца).

Способ третий: варка в куркуме

Если хочется, чтобы на столе был желтый цвет, используйте такую специю, как куркума. Она дает насыщенный оттенок от желтого до почти оранжевого. Но будьте внимательны: куркума окрашивает не только скорлупу, но и все вокруг. Далеко не каждую кастрюлю удается отмыть от цвета этой приправы. Кроме того, она придает еде специфический вкус, который могут принять и яйца, особенно, если в них есть микротрещинки.

Способ четвертый: натирание капустой

Для того, чтобы получить синие разводы на скорлупе, варить продукт не придется. Но в магазине вам необходимо найти красную капусту. Если выжать из нее сок, можно окрасить готовое яйцо. Красивые разводы получатся у тех, кто просто натрет листьями кожуру. Но делать это нужно аккуратно, во-первых, есть риск подавить хрупкие продукты, во-вторых, разводы не всегда получаются красивыми.

Способ пятый: вымачивание в соке

Еще один способ, не требующий варки в красителе – вымачивание. Используется, если нужно покрасить готовые яйца. Обычно берут клюквенный сок, тогда крашанки получаются приятного розового цвета. Но при желании можно поэкспериментировать, взяв чернику или голубику. Сок ягод необходимо выдавить в таком количестве, чтобы он покрыл яйца. Можно развести, но не сильно. Емкость оставляют на ночь. Если нужно покрасить быстро, можно положить в сок сырой продукт, но тогда цвет получится немного другой.

Эти простые способы подготовки к Пасхе помогут вам выложить на стол разнообразные и интересные блюда, причем абсолютно безопасные для детей. Так что у вас будут все возможности научить свое чадо традициям светлого праздника.

Можно красить яйца разными красками, но основным цветом традиционно считался ярко-красный.

По преданию, после воскресения Иисуса Христа его ученики и последователи повсюду возвещали о том, что больше не надо бояться смерти: Христос воскрес сам и воскресит каждого, кто поверит ему. Мария Магдалина пришла с этой вестью к римскому императору Тиверию. К нему не принято было являться без подарков. Мария пришла с простым куриным яйцом. Когда она стала говорить Тиверию о воскрешении Христа, император рассмеялся: “Это также невозможно, как твоему белому яйцу превратиться в красное”. Яйцо в руках Магдалины стало красным. В память об этом событии мы красим яйца.

Если красим луковой шелухой, в зависимости от цвета шелухи и ее количества, окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца.

Яйца можно натирать свеклой и черникой для того, чтобы получить красные оттенки, морковью – для желтого оттенка, апельсином и лимоном – тоже. Натрете яйца шпинатом – получите зеленый цвет, красная капуста даст довольно яркий синий цвет.

Также делают и узоры на яйцах: прикладывают к ним разные травинки и листочки – петрушки, к примеру, – оборачивают плотно тканью и варят.

Как варить яйца?

Не варите яйца, которые только что достали из холодильника. Потому что холодные яйца, которые попадут в горячую воду, лопнут. Их надо около часа подержать при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.

Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, через семь минут вы получите полностью сваренные яйца. Затем окатите их холодной водой и подержите в ней, пока не остынут, чтобы можно было брать руками – около 2 минут. Не варите яйца слишком долго. Иначе желтки почернеют, а белок будет похож на резину.

Если яйца очень свежие (меньше 4 дней), варите их на 3 мин дольше. Помните, что в большой кастрюле много места, яйца, если их мало, могут стукнуться друг об друга и потрескаться. Иногда яйца перед покраской моют в мыльном растворе, а после остывания их и красителя опускают в него на ночь.

Считается, что цвет будет насыщеннее. Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают подсолнечным маслом.

Наиболее быстрый и надежный способ - это окрашивание яиц в луковой шелухе. Если дома не накопилось нужного количества шелухи, то купите специальные наборы для окрашивания яиц, их перед Пасхой продается очень много.

следуя инструкции на пакетике

Если вы ха натуральность или вы будете давать яйца деткам, то лучше всего покрасить натуральными красителями.

Желтый цвет яиц получается в том случае, если отварить их в воде с добавлением луковой шелухи, моркови, семян тмина или ромашки. Более интенсивный цвет получается на желтых или коричневых яйцах. Ромашка дает нежный желтый цвет, ее можно отварить и процедить или варить яйца вместе с пакетиками ромашки аптечной.

Пример 1: Куркуму варить 15 минут в воде и погрузить яйца.

Пример 2: Для приготовления красителя нужно взять 1 литр воды, по 3 столовые ложки порошка куркумы и тертой красной моркови, варить 30 минут.

Коричневый- Березовые листья, черный чай, кофе. Необходимо заварить крепкий кофе или чай и отварить в нем яйца.

Красно-кирпичный — Луковая кожура.

Пример: На 3 литраводы нужно взять 4 стакана луковой шелухи и кипятить в течении часа. Чем больше луковой шелухи, тем насыщеннее получится краситель. Закладываем яйца и отвариваем в полученном красителе. Для получения лилового оттенка нужно сделать все то же самое с кожурой красного лука.

Зеленого цвета на яичной скорлупе можно добиться разными путями. Первый и простой - это конечно же пищевые красители, но в них есть минус - они химия и оставляют на белке разводы - это не всем нравится. Второй вариант красить натуральными ингредиентами. Я люблю использовать шпинат для этого. Цвет получается не такой насыщенный как при окраске красителем, но тоже красивый и главное все безопасно, особенно когда в семье есть маленькие дети.

Чаще всего яйца помещают в кастрюлю с луковой шелухой, заливают водой и варят минут 15. Чтобы яйца не лопнули, нужно добавить в воду 2 столовые ложки соли. После покраски можно натереть яйца растительным маслом для придания блеска.

Ингредиенты:

яйца куриные — 8-10 штук,

краснокочанная капуста — 1 кочан,

уксус 9% — 5 столовых ложек,

вода — 1 литр

Инструкция:

краснокочанную капусту мелко нарезаем и помещаем в кастрюлю;

заливаем капусту кипятком и варим 30 минут;

отвар не сливаем – ждем, пока остынет;

сливаем отвар и добавляем в него столовый уксус;

яйца отвариваем вкрутую;

опускаем яйца в отвар на несколько часов;

сливаем отвар и дожидаемся высыхания яиц.

В результате у вас получатся яйца небесно-голубого цвета (как на фото). Чтобы краска быстро не стерлась — можно протереть яйца растительным маслом, когда они высохнут.

Прежде, чем красить яйца — учитывайте несколько моментов:

количество отвара – его должно быть столько, чтобы хватило полностью покрыть яйца;

количество красной капусты – одна головка среднего размера на пол-литра воды;

количество уксуса – 5 столовых ложек на литр отвара;

чтобы яйца не растрескались при варке, кладите их в холодную воду, а не в кипяток;

чтобы получить приятный яркий оттенок, используйте для окрашивания яйца с белой скорлупой;

чем дольше яйца лежат в отваре, тем интенсивнее будет синий цвет (рекомендованное время – от 2 до 12 часов);

добавлять уксус можно и перед тем, как поставить кастрюлю с капустой на огонь.

Для окрашивания яиц с помощью пищевых красителей понадобится:

Яйца.

Пакетик красителя нужного цвета.

Столовая ложка.

Уксус – 2 ст л.

Подсолнечное масло – 1 ст л.

Классический вариант покраски яиц с помощью красителей

Приготовив необходимые материалы для работы, поэтапно красим яйца:

Яйца комнатной температуры залить холодной водой и варить «вкрутую» 10-15 мин.

Готовые горячие яйца залить холодной водой и подождать пока они полностью охладятся.

Пока яйца охлаждаются, займитесь приготовлением раствора для покраски. Обычно на пакетиках покупных пищевых красителей написана инструкция для приготовления красящего раствора.

Если ее нет, то необходимо выполнить следующие действия: содержимое пакета высыпать в 0,2-0,5 л воды, хорошо размешать. Концентрация цвета зависит от объема используемой воды.

Влейте окрашивающий раствор в неглубокую плоскую емкость.

Яйца перед покраской обработайте уксусом. Небольшую полотняную тряпочку смочите в уксусе, и протрите скорлупу каждого яйца. Это делается для обезжиривания окрашиваемой поверхности.

На столовую ложку положите готовое к покраске сухое яйцо и опустите его в подготовленный раствор.

Такие действия проделываем с тем количеством яиц, которые хотите покрасить в выбранный цвет.

Стоять в окрашивающем растворе яйца должны 5 мин.

С помощью столовой ложки достаем их из раствора и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы лишняя вода стекла.

После полного высыхания натереть покрашенную скорлупу подсолнечным маслом, это придаст яйцу блеска, цвет станет более насыщен и будет играть на солнце.