Первые блюда

Классический рецепт ухи из речной рыбы такой:

Хорошо очистить 1,5 кг речной рыбы (от чешуи и потрохов), вскипятить 2 литра воды в кастрюльке чуть большего объема, добавить лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.

Очистить 2-3 картофелины, порезать на четверти, 1 луковицу разрезать пополам, 1 морковь очистить и порезать кубиками.

В кипящую воду положить рыбу, варить 10 минут. Добавить овощи, варить еще 10 минут.

Попробовать рыбу и картофель на готовность, дать настояться без огня еще 20 минут.

Приятного аппетита!

Есть множество разных рецептов.

Можно выбрать любой, в зависимости от предпочтений по ингредиентам. Но все они начинаются с того, что сначала нужно сварить бульон. Для этого курицу или те части курицы, которые вы хотите пустить в суп, нужно варить около часа на среднем огне. Когда бульон закипит, стоит удалить с него пену, тогда он будет прозрачным. Можно также процедить бульон по окончании варки. Можно также положить в бульон целую луковицу. Она придаст вкус и аромат. Когда суп сварится, ее можно будет выбросить.

Теперь, когда бульон готов, можно вынуть курицу, очистить от костей и порезать. Тем временем в бульон можно добавить картошку и/или вермишель, резаную или тертую морковку и варить, пока картошка не станет мягкой. Морковку и лук можно добавить и по-другому. Сначала мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле, и затем высыпать в уже почти готовый суп. В самом конце в добавляем обратно курицу.

Суп готов!

«Рецепт Ухи»

Продукты:

1 кг щуки;

репчатый лук – 2 луковицы;

4 шт. картофелины;

одну морковку;

черный перец горошком – 7 горошин;

корень петрушки – 2 шт;

лавровый лист – 4 листика;

15 граммов сливочного масла;

50-70 мл. водки;

соль добавляется по вкусу;

зелень (петрушка, укроп) так же добавляется по вкусу.

Приготовление:

Берем 2,5-3 литра воды и доводим до кипения, после чего в кипящую воду бросаем картошку, нарезанную кубиками. Туда же отправляются целые, но почищенные луковицы.

Нарезается на мелкие части морковка и петрушка и отправляется вслед за луком, после чего это все варится 10 минут.

Разделывается щука и нарезается на небольшие куски, после чего она так же попадает в бульон.

В бульон с рыбой добавляются специи и суп варится в течение 15 минут.

После этого, в уху добавляется водка, которая придаст ухе особый вкус и уберет запах тины.

Из ухи изымаются перец и лавровый лист, а на их место добавляют сливочное масло.

Подается блюдо с измельченной зеленью. Кроме этого, можно добавить сметаны или простокваши.

Из куриного бульона лучше всего приготовить суп. Т.к наваристый бульон уже есть, достаточно добавить картошку, тертую морковь и лук. Довести до кипения и оставить томиться на медленном огне минут 30-35.

Пищевая ценность блюда «Борщ на курином бульоне» (на 100 грамм):

Калории: 36.8 ккал.

Белки: 1.8 гр.

Жиры: 2 гр.

Углеводы: 2.9 гр.

Тот, который будете есть! Я вот люблю фасолевый, гороховый, борщ (вне конкуренции!), грибной. Можно для разнообразия и какой-то крем-суп сделать из брокколи или шампиньонов.

Например, минестроне, крем-супы из разных овощей, грибные. Здесь можно найти подходящий рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/pervye-bljuda/vegetarianskie-bljuda/

Залогом вкусного и качественного блюда, являются правильно отобранные огурцы. Они должны быть довольно плотными, иметь приятную, хрустящую корочку и легкий привкус пряностей. Картофель нарезают небольшими брусочками, а корнеплоды – некрупной соломкой.

Существует много рецептов приготовления, одним из них считается рассольник с перловкой.

Ингридиенты:

-0,5 кг мяса;

-около 200 грамм перловки;

-2-3 крупных картофелины;

-2-3 соленых огурцов;

-морковь, достаточно одной штуки;

-1 луковица;

- 1 помидор;

- 200 мл огуречного рассола;

- любимая зелень;

- специи.

Как приготовить:

Варим мясной бульон. Промываем и залить перловку, желательно это сделать заранее. Производить вымачивание перловки нужно не меньше двух часов. Нарезаем лук, морковь. Помидор и огурец также шинкуют. Начиная с лука, овощи добавляют по очереди в сковороду и, перемешивая пассеруют. Для тушения заправки потребуется несколько минут.

В готовый бульон сначала кладут картофель, его варят примерно минут 10. После чего добавляют перловку и оставляют на огне еще такое же время. Когда картошка полностью готова, в кастрюлю укладывают подготовленную заправку и еще через 10 минут бульон соединяют со стаканом рассола. После чего в кастрюльку возвращают мясо, предварительно порезанное.

К такому блюду неплохо подходят мускатный орех, листочки лавра, карри. Настоящему рассольнику необходимо выстояться. Подавать готовое блюдо можно уже через полчаса.

Обновлено 5 месяцев назад

Как варить суп? — 1 ответ

0

Вариантов супов огромное количество. Сначала обычно варят бульон (говяжий, куриный), потом добавляют другие ингридиенты (картошка, капуста, сыр, овощи, колбаса...). Сначала нужно определиться какой суп вы хотите варить

Проще всего приготовить бульон из целой курицы, а чтобы он был более наваристым, ароматным и аппетитным, лучше всего поерзать птицу на несколько кусков. Обычно ее разрезают на четыре части. Подготовленное и тщательно вымытое под проточной водой мясо, помещается в чистую кастрюлю и заливается холодной водой таким образом, чтобы она на пару-тройку сантиметров накрывала куски курицы сверху.

Как только вода в кастрюле закипит, следует уменьшить огонь и аккуратно удалить ложкой всю образовавшуюся на поверхности воды пену. Делать это легче всего шумовкой. Пену необходимо своевременно и полностью убирать на протяжении всего времени приготовления, иначе бульон потеряет свою прозрачность.