Первые блюда

Классический рецепт ухи из речной рыбы такой:

Хорошо очистить 1,5 кг речной рыбы (от чешуи и потрохов), вскипятить 2 литра воды в кастрюльке чуть большего объема, добавить лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.

Очистить 2-3 картофелины, порезать на четверти, 1 луковицу разрезать пополам, 1 морковь очистить и порезать кубиками.

В кипящую воду положить рыбу, варить 10 минут. Добавить овощи, варить еще 10 минут.

Попробовать рыбу и картофель на готовность, дать настояться без огня еще 20 минут.

Приятного аппетита!

«Рецепт Ухи»

Продукты:

1 кг щуки;

репчатый лук – 2 луковицы;

4 шт. картофелины;

одну морковку;

черный перец горошком – 7 горошин;

корень петрушки – 2 шт;

лавровый лист – 4 листика;

15 граммов сливочного масла;

50-70 мл. водки;

соль добавляется по вкусу;

зелень (петрушка, укроп) так же добавляется по вкусу.

Приготовление:

Берем 2,5-3 литра воды и доводим до кипения, после чего в кипящую воду бросаем картошку, нарезанную кубиками. Туда же отправляются целые, но почищенные луковицы.

Нарезается на мелкие части морковка и петрушка и отправляется вслед за луком, после чего это все варится 10 минут.

Разделывается щука и нарезается на небольшие куски, после чего она так же попадает в бульон.

В бульон с рыбой добавляются специи и суп варится в течение 15 минут.

После этого, в уху добавляется водка, которая придаст ухе особый вкус и уберет запах тины.

Из ухи изымаются перец и лавровый лист, а на их место добавляют сливочное масло.

Подается блюдо с измельченной зеленью. Кроме этого, можно добавить сметаны или простокваши.

Из куриного бульона лучше всего приготовить суп. Т.к наваристый бульон уже есть, достаточно добавить картошку, тертую морковь и лук. Довести до кипения и оставить томиться на медленном огне минут 30-35.

Тот, который будете есть! Я вот люблю фасолевый, гороховый, борщ (вне конкуренции!), грибной. Можно для разнообразия и какой-то крем-суп сделать из брокколи или шампиньонов.

Есть множество разных рецептов.

Можно выбрать любой, в зависимости от предпочтений по ингредиентам. Но все они начинаются с того, что сначала нужно сварить бульон. Для этого курицу или те части курицы, которые вы хотите пустить в суп, нужно варить около часа на среднем огне. Когда бульон закипит, стоит удалить с него пену, тогда он будет прозрачным. Можно также процедить бульон по окончании варки. Можно также положить в бульон целую луковицу. Она придаст вкус и аромат. Когда суп сварится, ее можно будет выбросить.

Теперь, когда бульон готов, можно вынуть курицу, очистить от костей и порезать. Тем временем в бульон можно добавить картошку и/или вермишель, резаную или тертую морковку и варить, пока картошка не станет мягкой. Морковку и лук можно добавить и по-другому. Сначала мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле, и затем высыпать в уже почти готовый суп. В самом конце в добавляем обратно курицу.

Суп готов!

Пищевая ценность блюда «Борщ на курином бульоне» (на 100 грамм):

Калории: 36.8 ккал.

Белки: 1.8 гр.

Жиры: 2 гр.

Углеводы: 2.9 гр.

Залогом вкусного и качественного блюда, являются правильно отобранные огурцы. Они должны быть довольно плотными, иметь приятную, хрустящую корочку и легкий привкус пряностей. Картофель нарезают небольшими брусочками, а корнеплоды – некрупной соломкой.

Существует много рецептов приготовления, одним из них считается рассольник с перловкой.

Ингридиенты:

-0,5 кг мяса;

-около 200 грамм перловки;

-2-3 крупных картофелины;

-2-3 соленых огурцов;

-морковь, достаточно одной штуки;

-1 луковица;

- 1 помидор;

- 200 мл огуречного рассола;

- любимая зелень;

- специи.

Как приготовить:

Варим мясной бульон. Промываем и залить перловку, желательно это сделать заранее. Производить вымачивание перловки нужно не меньше двух часов. Нарезаем лук, морковь. Помидор и огурец также шинкуют. Начиная с лука, овощи добавляют по очереди в сковороду и, перемешивая пассеруют. Для тушения заправки потребуется несколько минут.

В готовый бульон сначала кладут картофель, его варят примерно минут 10. После чего добавляют перловку и оставляют на огне еще такое же время. Когда картошка полностью готова, в кастрюлю укладывают подготовленную заправку и еще через 10 минут бульон соединяют со стаканом рассола. После чего в кастрюльку возвращают мясо, предварительно порезанное.

К такому блюду неплохо подходят мускатный орех, листочки лавра, карри. Настоящему рассольнику необходимо выстояться. Подавать готовое блюдо можно уже через полчаса.

Вариантов супов огромное количество. Сначала обычно варят бульон (говяжий, куриный), потом добавляют другие ингридиенты (картошка, капуста, сыр, овощи, колбаса...). Сначала нужно определиться какой суп вы хотите варить

Чтобы получился насыщенный и вкусный куриный суп, нужно взять самые жирные кусочки курочки - крылья, спинку, хвостик. Во многих мясных магазинах сейчас продают отдельные суповые наборы, мяса с них не много получится, но для супа они хороши. Если мне нужен суп с большим количеством мяса, то я совмещаю - беру часть супового набора, часть куриных бёдер и крыльев.
* Мясо хорошо промыть, разделать на части (при необходимости)
* В кастрюлю налить холодную воду. Чем меньше будет мяса и больше воды, тем менее насыщенный получится бульон. Я, обычно, беру на 500 гр мяса 1,5 литра воды
* Поставить кастрюлю на сильный огонь и дождаться, когда вода закипит. Затем убавить огонь до минимума, положить специи (лавровый лист, перец горошком, соль) и луковицу (я не разрезаю, а выкидываю её целиком, когда бульон готов). Накрыть крышкой. Важно помнить о том, что необходимо снимать пену, потому что она портит вкус и от неё бульон мутнеет
* Варить до готовности мяса или до появления жирной плёночки на поверхности воды. У меня обычно выходит на плите минут 40 (я периодически добавляю немного воды, когда закипает) или час в мультиварке.
* Пока готовится бульон, можно подготовить остальные ингридиенты: почистить картошку, овощи и достать поближе лапшу.
* Когда мясо готово, я его выкладываю на тарелку. Засыпаю картошку и протёртую на тёрке морковь. Пока готовится картошка, я отделяю от костей мясо мелко его режу
* Когда картошка почти готова, я в суп закидываю лапшу, "суповой набор" из специй и измельчённео мясо.
* Когда суп готов, я вытаскиваю луковицу и лавровый лист. Накрываю его крышкой и оставляю немного постоять.
Приятного аппетита!