Праздничный стол

Собака - животное хищное, а значит, на столе приветствуются мясные блюда. Говядина, свинина, баранина, лучше с косточкой. Неплохо подойдёт и птица, и даже рыба. И не стоит забывать про мясные салаты, нарезку и заливное.

Конечно, такое обилие мясных блюд стоит сбалансировать гарнирами из овощей, особенно хорошо подойдут маринованные и свежие.

При подготовке меню для праздника необходимо учитывать несколько основных моментов. Для начала нужно осмыслить бюджет мероприятия. Если бюджет органичен, то и список продуктов должен быть подобран в соответствии с финансовыми возможностями. Во-вторых, необходимо обязательно учесть предпочтения гостей. Если это близкие вам люди, и вы знаете, что они категорически не едят в силу разных обстоятельств (слабое здоровье, аллергия, религиозные запреты), постарайтесь исключить эти продукты и блюда из праздничного меню, чтобы не смущать гостей и не ставить в неловкое положение. В-третьих, обязательно продумайте этапы подачи и трудозатраты на приготовление разных блюд. Например, если вы отлично готовите, то второе блюдо можно приготовить при гостях или даже с их участием и сразу подавать. А если вы не уверенны в своих навыках, то лучше приготовить все заранее или воспользоваться услугами профессионалов, а при подаче просто разогреть. Теперь основной шаг. Необходимо переписать каждое блюдо, которое будет на столе - начиная от закусок и завершая напитками. Продумать, что будет стоять на столе, когда гости только пришли, а что будет подаваться в течение вечера. Переписав закуски, горячее, алкогольные и б/алкогольные напитки, оцените количество гостей и необходимое количество продуктов, а также время приготовления. Посчитайте суммарное время на подготовку стола и оцените свои силы. Беспроигрышным вариантом на праздничном столе могут стать различные ассорти, которые подаются в натуральном виде или в нарезке - фрукты и ягоды, мясное, рыбное, овощное, сырное ассорти, а также соленья. Не забудьте поставить на стол соль, заправки для салатов, соусы, хлеб и другие дополнения, которых требует рецептура блюд. Следующий шаг - продумать сервировку стола, она может быть тематической, торжественной, оригинальной. Подготовить посуду, бокалы, столовые приборы лучше заранее, протерев мягкой не ворсистой влажной тряпочкой. Праздничный стол может быть очень разным, все зависит от ваших предпочтений, имеющегося времени и навыков.

Традиционно: пасха творожная, куличи, яйца крашенные. Но не возбраняется поставить любые блюда: пост-то уже закончился.

1. Постные салаты.

Салат из капусты, моркови, яблок и сладкого перца

Икра свекольная

Салат из редьки с маслом

Витаминный салат

Помидоры, фаршированные овощной смесью

Салат рисовый

2. Постные первые блюда

Овощной суп

Постный гороховый суп

Русская постная похлебка

Борщ с грибами

3. Постные вторые блюда

Перцы, баклажаны, кабачки фаршированные

Каша тихвинская

Тушеный картофель

Тушеная капуста

Картофель в чесночном соусе

Каша рисово-овсяная рассыпчатая

Картофельные котлеты с черносливом

Картофельные оладьи

Рис с овощами

4. Постные грибы

Грибной винегрет

Грибная икра

Тушеные грибы

5. Постные пироги

Лучше всего мясные блюда, так как символ года - собака, очень любит мясо. Запеките свинину, сделайте салат с добавлением курицы, также можно сделать мясную нарезку.

Для тарталеток лучше всего подойдет салат из сушеных грибов. Сушеные грибы предварительно замачиваем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. После этого режем на мелкие кусочки и обжариваем с луком. Когда грибы остынут добавляем тертые варенные яйца и заправляем майонезом.

Я бы не сказал, что мясо на новый год отличается от мяса в любой другой праздник. Вот хорошая подборка мясных рецептов на праздничный стол, как стандартных, так и необычных:

http://www.russianfood.com/recipes/?fid=1584

Хороший праздничный стол обязательно должен иметь разнообразие блюд. Желательно чтобы это были горячие блюда, салаты, мясные закуски, овощи, возможна сырная нарезка. Все зависит от вашей фантазии.

Я обычно всегда готовлю три салата на стол.

Салат "Оливье" не готовлю вообще (если честно то даже не знаю ингредиентов), для меня это слишком банально и совсем не празднично.

В последнее время мне нравятся такие салаты:

Крабовый (переделанный на наш вкус): салат выкладывается слоями: 1. белки, 2. сливочное масло, 3. плавленный сыр, 4. лук. 5. жаренные грибы (по желанию), 6. крабовые палочки, 7. кукуруза. Все слои смазываются майонезом. Украшаем желтком.

Портер: жаренное мелкими кусочками филе курицы, смешать с жареными грибами. Добавить лук, отваренную (не более 5 минут) стручковую фасоль и майонез. Просто и очень вкусно.

Грибная поляна: выложить слоями: 1. отварная картофель, 2. отварное мясо, 3. яйца, 4. лук, 5. отварная морковь, 6. отварная картофель. Все слои обмазывать майонезом. Украсить зеленью и потыкать маринованные грибы (необходимо чтоб грибы были целые, на ночке)