приготовление фасоли

Рецепт приготовления лобио известен в грузинской, азербайджанской и армянской кухне. Готовят лобио как из зеленой стручковой фасоли, так и из бобов фасоли, преимущественно красной.Вот для вас рецепт лобио в томате из сушеной фасоли.

Продукты (на 4 порции)

Фасоль сухая - 1 стакан

Томат-паста - 0,5 стакана

Масло растительное - 2 ст. ложки

Специи для плова - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Кинза (или петрушка) - 50 г

Чеснок - 5 зубчиков

Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Фасоль перебрать, помыть, замочить в холодной воде на 2-6 часов.

Налить в казанок 1 л воды. Вскипятить. Затем положить в кипящую воду фасоль и варить до готовности на небольшом огне (около часа), охладить.

Чеснок очистить, мелко порубить.

Зелень промыть, мелко нарезать.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить томатную пасту. Томат-пасту спассеровать на растительном масле (около 2-3 минут).

Заправить лобио с томатом солью, специями для плова, рубленым чесноком, кинзой.

Проварить лобио в томатном соусе 2-3 минуты на небольшом огне.

Перед варкой замочите красную фасоль в воде на 6-8 часов, затем смените воду и варите около часа до готовности. Чтобы фасоль сварилась быстрее и была более нежной в кастрюлю можно добавить 1 ложку подсолнечного масла.

Чтобы сварить фасоль нужно придерживаться основных правил:

1. Не смешивать разные сорта фасоли.

2. Перебрать и удалить мусор.

3. Промыть и замочить в воде от 3 до 12 часов.

4. Закипятить воду из расчета 250 грамм фасоли на 2 литра воды.

5. Засыпать фасоль, посолить и варить на медленном огне.

Красная фасоль после замачивания сварится за 50-70 минут, белая фасоль сварится и без замачивания, через 30 минут после закипания проверьте ее на готовность, пестрая фасоль будет готова через 30-40 минут, но ее обязательно предварительно нужно замочить, зеленая спаржевая фасоль сварится через 7-8 минут.

Приятного аппетита!)

Фасоль нужно промыть, залить водой и поставить в микроволновку на 10 минут при максимальной температуре. Затем вынуть, хорошо перемешать и поставить в микроволновку еще на 15-20 минут. После этого вынуть, посолить и поставить еще на 5 минут.