Приготовление холодца

Чтобы сварить холодец из говяжьих ног, нужно их ещё и правильно выбрать, а так же соблюдать не сложные правила) Подробнее вы можете прочитать рецепт приготовления со всеми подробностями и тонкостями на сайте: http://fb.ru/article/136457/holodets-iz-govyajih-nog-retsept-prigotovleniya-kak-svarit-holodets-iz-govyajih-nog

Холодец из свиной ножки будет пустой. В ножке есть только хрящики, обязательно нужно добавить мяса. Рульку например, или курочку, или просто хороший кусочек мяса.

Перед варкой свиной ножки ее нужно замочить на 3-4 часа в холодной воде. Выскоблить тщательно копытца и ножки.

Затем залить ножки и мясо холодной водой, добавить луковицу, морковку и лавра дя насыщенности бульона и варить часа 3-4.

Сваренные ножки разобрать от косточек, мясо разобрать на кусочки, измельчить все на мясорубке или блендером, добавить чеснок по вкусу. Процедить бульон. заполнить судки для холодца холодцовой массой, залить бульоном, перемешать и поставить в холодильник до застывания.

Подготовка основных ингредиентов заключается в их тщательной очистке. Лучше поскоблить кожу и копытца ножом, можно воспользоваться щеточкой. Если продукт не очень чистый, то его лучше просмолить над горелкой газовой плиты, а затем почистить. Далее ножки и рульки желательно вымочить в холодной воде и только после этого поставить на плиту.

Варят холодец от 4 до 8 часов. Но обычно хватает 5-6.Чтобы желейный слой был прозрачный, обязательно удаляют пенку с поверхности. Готовые ножки и рульки остужают, освобождают от косточек. Мякоть нарезают и перемешивают с измельченным чесноком. Бульон процеживают и заливают мясо. Застывает холодец при температуре от 1 до +6°C, в среднем около 10 часов.

По теме «Приготовление холодца»