Рецепты для духовки

Рецептов домашней пиццы существует множество вариантов.

Самый простой: на готовом тесте. Для пиццы продаются специальные коржи, кроме того, можно использовать лаваш или, как делает моя бабушка, слоёное тесто. Основа смазывается кетчупом, посыпается всем, что вы любите: колбасами, копчёностями, сыром, луком, травами, морепродуктами, после этого запекается до готовности.

Если же вы хотите получить пиццу, близкую к классической, для начала приготовьте дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

500 г муки;

30 г свежих дрожжей;

1 ч.л. соли;

3 ст.л. оливкового масла;

1 ст воды.

Замесите тесто и дайте ему подойти, можно обмять и дать подойти ещё раз.

Пока тесто готовится, можно приготовить томатный соус. Очистите 3 помидора, порежьте и тушите на оливковом масле. Посолите. Для ароматизации можно использовать чеснок и различные травы, я очень люблю базилик.

Раскатайте коржи и смажьте соусом. Теперь можно выложить начинку, которую вы любите, и посыпать сыром.

Моя любимая начинка - куриная грудка и сыр. Или охотничьи колбаски. Интересно звучит в пицце сыр с благородной голубой плесенью.

Бисквитное печенье — это тот продукт, который можно приготовить очень быстро, перед самым приходом гостей, с минимальными затратами времени и продуктов.

Вам потребуется: 2 яйца, пол стакана муки, пол стакана сахара, ч.л. соды. Если сахара будет больше, то корочка станет более хрустящей. Можно добавит в тесто ванильный сахар, изюм или измельчённые орехи. Но и без добавок получится вкусно.

Сначала взбиваем яйца и сахар миксером до образования однородной плотной пены, добавляем гашеную соду, просеянную муку и взбиваем все до получения однородной массы. Тесто будет довольно жидким. На бумагу для выпечки на большой противень выкладываем ложкой порции теста и отправляем в духовку при 180 градусах на 20 минут. Вы сразу поймете , что печенье готово по прекрасному золотистому цвету. Теперь нужно аккуратно снять каждый маленький бисквит лопаточкой или широким ножом. Остудить. Полученные кругляшики можно намазать джемом/кремом и соединить между собой.

Приятного чаепития!

Подготовьте ингредиенты для начинки, растяните тесто руками в диск, под вашу форму для выпекания. Выложите начинку равномерно на тесто.И отправьте запекаться при 250 градусах на 10-11 минут.

Чтоб форель, запеченная в духовке целиком, получилась сочной нужно запомнить несколько правил. Размораживать форель следует медленно, делать это можно только в естественных условиях. Разделанную тушку перед запеканием достаточно помыть и обсушить, промокнув бумажными салфетками. Если у вас неразделанная форель, то ее придется почистить и выпотрошить, отрезать плавники, отрубить голову и хвост. После этого ее тщательно промывают и обсушивают.

Если форель перед приготовлением замариновать, то она получится еще нежнее и ароматнее.

Сочнее форель будет, если ее запекать в фольге с добавлением масла или сметаны. Однако если хочется, чтобы она покрылась румяной корочкой, фольгу за 10 минут до окончания запекания следует развернуть.

Целая форель готовится дольше, чем филе или стейки из нее, но все же довольно быстро. Обычно хватает 30–35 минут – в зависимости от размера тушки. В любом случае, больше 40 минут держать в духовке эту рыбу не нужно, иначе очень велик риск ее пересушить. Именно это чаще всего и служит причиной того, что запеченная целиком форель оказывается суховатой.

Ингредиенты:

гусь весом 3 кг;

3 столовые ложки яблочного уксуса;

3 чайные ложки соли;

3 чайные ложки чёрного молотого перца;

300 г чернослива без косточек;

1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:

Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте мариноваться в холодильник на несколько часов.

Достав гуся из маринада, обсушите его бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте постоять 10–15 минут.

В это время промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, подержите их несколько минут в горячей воде. Затем начините ими гуся. Зашейте тушку нитками и, чтобы она легко поместилась в пакет, свяжите вместе ножки.

Смажьте рукав изнутри растительным маслом. Положите гуся. Завяжите пакет и сделайте в нём зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании.

Первый час выпекайте при температуре 200 °С. Последующие час-полтора — при 180 °С.

Вам понадобится:

1 кг красной рыбы (семга, лосось);

соль;

приправа для рыбы;

3 ст.л. оливкового масла;

2 зубчика чеснока;

2 ст.л. соевого соуса;

1 ч.л. измельченного имбиря;

1 ст.л. меда (по желанию);

цедра лимона;

немного свежей петрушки.

Способ приготовления

Подготовка:15мин › Приготовление:30мин › Общее время: 45мин

Рыбу выпотрошить и промыть, разрезать вдоль пополам. Вынуть хребтовую кость, маленькие косточки удобно вынимать пинцетом: проведите ладонью, там где колится - торчит косточка, просто вытяните пинцетом. Красную рыбу посолить и посыпать приправой для рыбы.

Оливковое масло смешать с нарезанным чесноком, соевым соусом, имбирем, натертой цедрой и медом. Полученным маринадом смазать рыбу и посыпать нарезанной петрушкой.

Выложить на противень лист фольги с запасом, чтобы можно было завернуть рыбу. Смазать фольгу слегка растительным маслом и выложить красную рыбу кожей вниз. Завернуть рыбу в фольгу, поднимая края. Поставить противень с рыбой в духовку, разогретую до 200 С. Запекать около 20 минут, затем открыть фольгу и запекать еще 10-15 минут, чтобы верх подрумянился.

Чтобы получить отличный результат для приготовления курицы-гриль в духовке лучше использовать специальный вертел для жарки курицы целиком. Тогда курочка получится равномерно обжаренная со всех сторон. Если специального вертела нет, можно готовить курицу кусочками на режиме «Гриль», разместив ее на решетке.

Обязательно во всех случаях под курицей на нижнем уровне нужно установить противень с водой, лимоном, пряными травами (душица, тимьян, розмарин). Как бы вы не разместили курицу в духовке, для отличного результата необходимо предварительно ее замариновать и подержать в маринаде не менее 2-х часов, а лучше целую ночь.

Примеры маринадов:

1. Свежий тертый имбирь - пол корня, тертый чеснок - 3 зубчика, приправа для курицы, соевый соус 4-5 ст. ложек.

2. Ст. ложка горчицы, сок половины лимона, 2 ст. л. меда, ст. л. прованских трав, 2 ст.л. приправы для гриля, 1 ч. л. черного перца, 2 ч. л. соли.

Количество ингредиентов для маринада указано из расчета на 1 курицу.

Рецепт сочной и мягкой куриной грудки.

Приготовьте маринад для грудки, я обычно использую соевый соус, растительное масло, соль, перец и чеснок.

Вы можете натереть мясо солью, перцем и смазать растительным маслом со всех сторон, так куриное филе будет сочнее.

Маринуйте мясо от 20 до 30 мин, можно оставить на дольше, около 1 часа, тогда филе будет еще вкуснее. 20 мин, это рекомендуемый минимум, и этого вполне достаточно.

Обязательно обсушите грудку используя бумажное полотенце и удалите остатки чеснока, так как чеснок горит при обжарке грудки. Чеснок уже отдал свой вкус и аромат грудки, поэтому он ни к чему.

Для того чтобы куриная грудка была сочная и нежная я запекаю ее в духовке в фольге. Фольгой оборачиваю плотно, чтобы жидкость не вытекала на противень.

Запекайте грудку в разогретой духовке не более 20- 25 мин, если филе крупное, то можно оставить на 30 минут. Но не стоит запекать грудку больше 30 мин, иначе мясо будет жестким.

Каждую половинку филе заворачивайте отдельно в фольгу и не забывайте добавить сливочное масло. Я обжариваю грудку на раскаленной сковороде с двух сторон по 1 минуте с каждой стороны.

Выкладываю грудку на кусочки сливочного масла, так мясо получается сочнее и нежнее.

После приготовления дайте куриной грудке «отдохнуть» в фольге около 5 — 10 минут, а затем разверните фольгу.

Секрет приготовления настоящей пиццы, конечно, в тесте.

Пицца — это блюдо Италии, где до сегодняшнего дня лучшие повара хранят семейные секреты приготовления традиционного теста. Когда перед хозяйкой стоит задача сделать пиццу к скорому приходу гостей, то можно воспользоваться специальным покупным тестом для пиццы, имеющим круглую форму. А если времени чуть больше — приготовить бездрожжевое тесто, взяв 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст. л. оливкового масла — взбить венчиком, добавить стакан воды, хорошо вымешать и замесить тесто на 2-3 ст. муки. Оно получится очень упругим и не должно липнуть к рукам. Раскатать круг диаметром под имеющуюся у вас форму 20-30 см.

Теперь готовим начинку. Режем любую колбаску — вареную, копченую, даже сосиски - все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Пицца без сыра и томатов не бывает! Поэтому обильно смазываем раскатанное тесто томатным соусом - лучше взять томаты в собственном соку или натуральный томатный соус. Укладываем колбаску, можем дополнить любыми ингредиентами: порезанные шампиньоны или маринованные огурчики, сверху добавляем сыр моцарелла для пиццы, натертый или порезанный тонкими кружочками.

Готовим пиццу 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Различные варианты приготовления пиццы можно глянуть тут — https://www.gastronom.ru/recipe/group/1246/picca

На мой взгляд, самая вкусная рыба получается в алюминиевой фольге. Поместите кусочек рыбы в фольгу, сверху положите лук, можно чеснок, специи, соль, перец. Соберите края фольги - должно получится что-то вроде куля, и поместите в духовку.

По теме «Рецепты для духовки»