Рецепты кулича

Если у вас хорошо получается тесто для кулича и при выпечке вы щедро добавите цукаты, орехи, изюм, обязательно ваниль и коньяк, тогда тесто будет ароматным и пышным, и не потребует дополнительной пропитки. Но если хочется сделать кулич похожим на "Ромовую бабу", то пропитать его можно обычным сахарным сиропом. 2 стакана сахара растворить в 2 стаканах воды и довести до кипения. Кипятить пару минут, обязательно снимая пену. Снять с огня и охладить примерно до 40°С, добавить ваниль, 2 ст. л. коньяка или ликера. Поставить кулич в сироп и дать пропитаться.

И кулич, и глазурь должны быть теплыми. После того, как кулич будет испечен, нужно дать ему немного остыть. Это время можно потратить на подготовку сахарной глазури. Когда глазурь немного остынет, наносите ее на кулич и дайте выстояться минимум ночь.

На самом деле многое зависит от состава глазури, которую Вы используете. В тех случаях, когда применяется традиционный рецепт глазури, кулич должен быть только слегка теплым, почти остывшим, тогда глазурь и растекаться не будет, и держаться будет крепко, не растрескиваясь.

Если используете глазурь, по составу схожую с помадкой или мастикой, в этом случае настоятельно рекомендуется работать с уже остывшим продуктом. А кулич смазывать в два этапа, обязательно дожидаясь, пока высохнет первый слой.

Второй способ, конечно, более кропотливый, но зато глазурь получается вкуснее, а кулич - аппетитнее.

Куличи выпекают при температуре 180-200 градусов.