Рецепты маринада

Я беру самые простые приправы , которые есть в запасе у каждой хозяйки.

Берем 1 ч.л горчицы, 1 ч л аджики, соли по вкусу и сахара или мёда.Смешать все ингридиенты и густо намазать данной приправой курочку. Выложить на противень, выпекать при температуре 200 градусов. Периодически поливая её выделившимся соком.

Мне очень нравится маринад со сметаной. Сметана делает мясо очень нежным, сладковатым, но в то же время сочным.

Нам понадобиться 200 гр сметаны .Смешиваем ее со специями (щепотка карри и столько же молотой паприки) до однородной консистенции. Соль по вкусу. Берем 2 небольшие луковицы, очищаем, режем мелкими полукольцами. Смешиваем маринад с луком, и обильно смазываем им нашу птицу. Это – прекрасный маринад для голени курицы, бедер и окорочков.

Самым традиционным рецептом является маринад из уксуса и лука. Необходимо промыть мясо и дать ему просохнуть. Если осталась влага промокнуть салфеткой. Удалить все прожилки и нарезать мясо на оптимальные кусочку весом около 40-50 гр.

Лук нарезать кольцами и хорошо перемешать с полученными мясными кусочками. В мерный стакан налить около 20 гр 70% уксуса,смешав его с растительным маслом в таком количестве и водой. Влить маринад в емкость с мясом и луком. Если маринад не покрыл мясо полностью, необходимо добавить ещё воды. Можно добавить смесь перцев,кориандр,базилик. И оправить мясо мариноваться в холодильник.

Классический маринад для приготовления шашлыка из баранины

Ингредиенты:

окорок— 2 кг

лук— 2 кг

соль — по-вкусу

смесь прованских трав— 50 гр.

паприка—2 ст. л.

Приготовление:

Мякоть нарезать поперек волокон, на порционные куски. Щедро посыпать солью и легкими хлопками вбить соль в мясо. Если соль просто перемешать, то минут через 15 она вытянет весь сок из мяса, и оно станет сухим.

Взять упаковку смеси прованских трав. Блюдо, приготовленное с использованием этой смеси трав приобретет неповторимый пряно — острый вкус и несравненный аромат.

Щедро посыпать смесь и хорошенько перемешать.

Лук почистить и пропустить через шнековую соковыжималку. Немного слёз, профилактика простудных заболеваний и чистый луковый сок готов.

Лукового сока надо много, он должен полностью закрыть мясо.

Хотите улучшить цвет и вкус готовящегося блюда? В небольшой миске смешайте сладкую паприку с растительным маслом, и отправить в маринад. А если хотите придать остроту, то добавьте горькую паприку. Емкость с маринадом закрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа, не более. Не забывайте, что луковый сок сильный размягчитель, и он изменяет структуру мяса.

Приготовление маринада по этому рецепту гарантирует, что мясо получится очень сочным и мягким. Жарить шашлык 12-15 минут и приятного аппетита!