Рецепты утки

Чтобы уточка была нежной и сочной — надо выдержать ее в маринаде не менее 10-12 часов. Для этого заранее приготовить маринад и обмазать им внутри и снаружи предварительно размороженную и просушенную утку.

Рекомендую мой любимый рецепт маринада, с которым можно приготовить также индейку или курицу:

на утку 4-5 кг взять 1 ст. л. горчицы, сок 1 лимона, 2 ст. л. меда, 4-5 зубчиков чеснока, черный перец, ст.л. очищенного и натертого корня имбиря, ст.л. соли.

Все тщательно перемешать и натереть этой смесью утку. Выдержать в маринаде, после чего можно нафаршировать яблоками и пожарить в духовке. На каждый кг утки - 30 минут. Утка весом 4-5 кг должна находиться в духовке не менее 2 часов при температуре 180 градусов. Первые 1,5 часа - в фольге, после - фольгу можно разрезать и открыть утку для получения румяной корочки.

Ингредиенты:утка (тушка весом 1,5-2,5 кг, не старая) - 1 шт. яблоки любого кислого сорта - 3-4 шт.

чеснок свежий - 3-4 зубчика мед (натуральный или искусственный) - 1-1,5 ст. л.

горчица готовая - 2-2,5 ст. л. розмарин (сушеный или свежий) - 3/4 ч. л.

черный свежемолотый перец - 1/2 ч. л. сок лимона - 3 ст. л.

растительное масло - 3 ст. л. соль поваренная - 1-1,5 ч. л.Подробности тут:http://menu-doma.ru/utka-s-yablokami-v-duhovke-poshagovyj-recept-s-foto.html

Мариновать нужно от 10часов до суток.Для маринада чаще всего используются такие ингредиенты: чеснок, апельсины, красное вино, розмарин, гвоздика, корица, уксус. Для того, чтобы мясо не горчило, натирать его нужно изнутри, а не верхнюю часть.