Рыба

Минтай промойте, обсушите бумажными полотенцами.

В тарелку насыпьте муку, добавьте соль и перец, перемешайте. Обваляйте минтай в муке и выкладывайте в сковороду с разогретым маслом. Как подрумянится, переверните и готовьте с другой стороны.

Промокните лишний жир бумажными полотенцами.

Мойву промойте, обсушите бумажными полотенцами, посолите, поперчите и аккуратно выкладывайте в сковороду с разогретым маслом, как только хвостики зарумянятся, осторожно переверните мойвы на другую сторону и готовьте до зарумянивания пару минут

Промокните лишний жир бумажными полотенцами и подавайте золотистую рыбку с хрустящими хвостиками на стол.

На Земле живёт очень много разных существ, и все они едят, дышат, растут и размножаются. Если бы все они жили в каком-нибудь одном месте, им бы стало тесно и не хватило бы ни пространства, ни ресурсов – то есть, того, благодаря чему они выживают. А те, кому не хватает еды и места, либо погибают, либо уходят и занимают другое место, где и попросторнее, и корма побольше. Так и вышло: при том изобилии и разнообразии жизни, которое есть на Земле, живые организмы позанимали все места на свете. И теперь кто-то живёт на суше, а кто-то обязательно должен жить и в воде. Например, рыбы.
Как животные решили, где кому жить? Если кратко, дело было так: сначала все жили в воде и всем было хорошо, потому что для такой жизни они были приспособлены. У каждого организма внутри большое количество воды, поэтому ни пересохнуть, ни умереть от жажды было невозможно, достаточно было впитывать из воды растворённый кислород и другие необходимые вещества. Передвигаться тоже было легко — вода поддерживала тело.
А вот тем, кто решил выбраться на сушу, пришлось поработать — научиться беречь и экономить воду внутри себя, завести плотные покровы, которые бы не выпускали воду наружу, завести лёгкие, чтобы получать кислород не из воды, а из воздуха, а ещё отрастить мощные конечности, которые бы удерживали тело без поддержки воды и позволяли бы передвигаться по суше. Кто смог завести всё вышеперечисленное, вышел на сушу.
А рыбы остались в воде и живут в ней по сей день. Они дышат растворённым в воде воздухом через жабры, через них же (и через покровы всего тела) впитывают другие необходимые растворённые вещества. У них обтекаемая форма тела, поэтому передвигаться в воде очень удобно, а плавниками удобно грести, хвост же прекрасно подруливает.
Иными словами, в воде рыбы живут потому, что там для них самое подходящее место.

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет.

Ингредиенты:

Соль – 2 ст. ложки;

Душистый перец – 1 ч. ложка;

Скумбрия – 2 шт.;

Сахар – 1 ст. ложка;

Черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Смешайте все сыпучие ингредиенты;

Уберите голову и внутренности с тушки;

Помойте;

Высушите. Рыбка должна быть полностью сухая;

Разрежьте пополам острым ножом вдоль тушки;

Уберите все косточки;

Избавьтесь от шкурки. Снять быстро, поможет очень острый нож;

Полученную мякоть нарежьте на кусочки;

Уложите в контейнер. Посыпьте пряностями;

Поставьте гнет, чтобы очень хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыбка.

Это блюдо представляет собой замаринованное свежее филе.

Предпочтительнее для приготовления брать следующие виды рыб: горбуша, лосось, сом, судак, сельдь, кефаль, скумбрия, т.к. они наименее костлявы. Использовать лучше охлажденную рыбу. Желательно срезать заранее твердую кожицу, чтобы готовое блюдо было мягче. Нарезать филе необходимо острым ножом, что позволит получить тонкие ломтики. Добавляемый уксус придаст кусочкам ломкость, поэтому нужно соблюдать осторожность во время перемешивания.

Для классического блюда понадобятся следующие ингредиенты: рыбное филе (800 гр.); чесночные зубчики (3 шт.); репчатый лук (1 головка); сахар – песок (1 ч. л.); соевый соус (2 ст. л.); растительное масло (3 ст. л.); молотый перец (1 ст. л.); уксус (2 ч. л.); красный острый перец (1 шт.); соль (щепотка); зелень (по вкусу).

Методика приготовления:

Филе рыбы нарезать в форме соломки. Посолить, добавить уксус и все перемешать. Лук очистить и порезать тоненькими кружочками. Зубчики чеснока почистить и измельчить. Подсолнечное масло подогреть на среднем огне. Прогретое масло смешать с рыбными ломтиками, луком, чесноком. Добавить соус, сахар и молотый перец. Зелень измельчить вместе с острым перцем и добавить в блюдо. Оставить рыбу мариноваться минимум на полчаса. Готово.

Для начала необходимо приготовить рассол. Берем 1 литр воды, добавляем 2 ст.л. соли, 1 ст. л. сахара и доводим до кипения. Остужаем рассол и добавляем в него 1 ст.л. растительного масла. Предварительно очищенную рыбу заливаем рассолом и оставляем на 3 суток.

Все рыбы передвигаются с помощью плавания, а многие из них плавают целыми днями всю свою жизнь. Если бы человек столько плавал, он бы очень быстро устал. Но рыбы не устают, потому что у них есть приспособления, которые позволяют им обитать в воде.
По сравнению с воздухом вода — очень плотная среда обитания. С одной стороны, это удобно: она поддерживает тело, благодаря чему на это не нужно тратить свою энергию, а все силы можно направить на движение вперёд.
С другой стороны, плотная вода сопротивляется движению. У тела рыбы гладкая, обтекаемая форма, которая сильно уменьшает это сопротивление. А ещё кожа рыб покрыта небольшими пластинками — чешуйками. Они налегают друг на друга по направлению от хвоста к голове, и к тому же они покрыты скользкой слизью, отчего сопротивление становится ещё меньше. Наконец, сопротивление воды помогают преодолеть волнообразные движения тела, которые рыба делает во время плавания.
Движению в воде очень помогают и конечности рыбы — плавники. Тот, что расположен на спине (спинной), и тот, который находится на животе около хвоста (анальный), помогают рыбам не заваливаться на бок и удерживать тело вертикально в воде. Парные грудные и брюшные плавники загребают воду, как бы отталкиваются от неё и помогают рыбе двигаться вперёд. Хвостовой плавник (проще говоря, хвост) может работать и как руль, изменяя направление движения рыбы вправо-влево, и как мотор на лодке, проталкивая рыбу вперёд.
Чтобы продвигаться в определённом направлении, рыбе ещё нужно как-то не утонуть. Звучит удивительно, но на самом деле, тело рыбы тяжелее воды — а значит, стоит рыбе перестать плыть, она начнёт опускаться на глубину. Чтобы решить эту проблему, у рыбы есть специальное приспособление. Оно называется плавательный пузырь, и благодаря ему рыбы могут регулировать свою плавучесть. Когда пузырь наполняется воздухом, рыба плавает на поверхности (ведь воздух легче воды), а удалив воздух из пузыря, рыба может опуститься на глубину.
У некоторых рыб нет плавательного пузыря, и они обеспечивают плавучесть в основном за счёт мышечной активности. Поэтому, например, акулы не могут останавливаться — они всегда должны работать плавниками, чтобы держаться на плаву. За это у акулы отвечают грудные плавники, и плавает акула, приподняв тело вверх. Её печень содержит очень много жира — а он, как и воздух, легче воды. Такая печень почти как плавательный пузырь: она делает тело акулы легче, а значит, и более плавучим.
А плавать так долго и не уставать рыбам помогают разные типы мышц, которые есть в их теле: красные мышцы и белые мышцы. Красные мышцы отвечают за очень долгую и равномерную работу, они медленно сокращаются, мало утомляются и быстро восстанавливаются при интенсивных нагрузках. Для работы им нужно много кислорода. Белые мышцы гораздо более мощные, чем красные, они сокращаются очень быстро, но не могут работать на протяжении долгого времени. Они отвечают за короткие рывки и броски. Кислород им для работы практически не требуется. По соотношению красных и белых мышц в теле рыбы можно сделать вывод о характере ее движения: у сильных пловцов, проплывающих большие расстояния (например, совершающих длительные миграции), красной мускулатуры больше.
Очевидно, что, имея такие приспособления, плавать – это одно удовольствие.

Филе минтая - от 1 тушки рыбы

Сыр твердый - 70 г

Лук - 1 небольшой

Лимонный сок - 1-2 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль - по вкусу

Специи - по вкусу

Рыбу натереть солью и перцем.

Сыр натереть на терке, лук порезать.

Выложить в форму рыбу и лук. Размельчить лавровый лист, полить соком лимона, посыпать сыром.

Убрать в разогретую духовку на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Эта рыба содержит витамины группы B, А, E, PP а также минералы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, молибден, кобальт, никель, фосфор и натрий. Употребление бротолы в пищу поможет сохранить крепкими зубы, кости, волосы и ногти, поможет поддерживать в норме вес.

Рецептов множество, вот один из моих любимых:

Морской окунь с сырном соусе.

Ингредиенты:

Морской окунь — 3 шт

Лимон — четвертинка

Куриные яйца — 2 шт.

Сыр — 100 г.

Сметана — 2 ст. л.

Красный молотый перец — 1/4 ч. л.

Розмарин — 1 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Для запекания рыбы отлично подходит сырный соус, состоящий из: сметаны, яиц и твердого сыра. Сегодня я приготовил с ним морского окуня, который получился очень вкусным. Рецепт достаточно прост и я с удовольствием делюсь им в этом небольшом мастер-классе.

Морского окуня вымыть, очистить от чешуи и извлечь внутренности. Плавники отрезать.

В каждой тушке сделать поперечный надрез и вложить в него дольку лимона. Также натереть рыбу красным молотым перцем и приправить розмарином.

Для приготовления сырного соуса смешать в пиале: яйца, сметану и сыр. Приправить солью и как следует перемешать.

Форму для запекания застелить фольгой и выложить на нее тушки морского окуня. Полить каждую рыбку сырным соусом. Убрать форму с окунем в разогретый духовой шкаф и выпекать при температуре 180 градусов, 40-45 минут до зарумянивания.

Подавать запеченного морского окуня под соусом можно с простыми гарнирами и овощными салатами, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.