Свинина

Есть отличный рецепт для шашлыка из баранины, в принципе подойдет и для свинины.

Вам понадобится:

2 кг мякоти баранины (молодой)

1 кг репчатого лука

Специи (зира, тимьян, кориандр, базилик, черный перец - горошек)

Соль

Смешиваем мясо и лук, добавляем специи

Тщательно перемешиваем

Оставляем шашлык мариноваться в прохладном месте на 2-4 часа, желательно накрыть его прессом ((можно накрыть мясо тарелкой, а на нее поставить банку, наполненную водой).

Жарить шашлык из баранины над хорошо раскаленными углями, периодически (не часто!) поворачивая, до готовности около 12-15 минут.

Подавать шашлык из баранины к столу следует сразу, пока он теплый.

Рецепт взят на https://cook.uaset.com/shashlyk-iz-baraniny/

Вкусно приготовить свинину можно множеством способов: запечь, пожарить, потушить и т.д.

Одним из простых, но, тем не менее, крайне аппетитных рецептов является так называемая "Свинина по-мужски", она представляет собой вариацию шашлыка из свинины, но приготавливается в домашних условиях.

Ингредиенты:

свинина, лук – 1 шт.;

лимон – 1/3 часть;

уксус;

соль и перец;

оливковое масло – 1 ст. л.

Способ приготовления: Нарезать мясо не очень крупными кусочками. Лук нарезать кольцами, либо полукольцами. Замариновать мясо и лук, добавив уксус (по вкусу), а также соль, перец. Выдавить 1/3 часть лимона и перемешать руками. Поставить замаринованное мясо в холодильник примерно на 3 часа. На разогретую сковороду добавить 1 столовую ложку оливкового масла и жарить/тушить замаринованное мясо примерно 20 минут, до готовности.

Свинина – не самое подходящее мясо для супа, обычно используют говядину или баранину. Со свининой чаще делают похлёбки или рагу. Но в общем можете взять рецепт любого супа с мясом – борща, например – и в качестве мяса положить свинину.

Классика языка - варёный, но я советую попробовать запечь в фольге.

На один язык понадобится: 5 зубчиков чеснока, оливковое масло, соль, приправы для свинины.

Выдавите чеснок, смешайте с солью, специями и маслом.

Язык промойте и на полчаса замочите в холодной воде, затем удалите кожу, натрите мясо маринадом и, завернув в полиэтилен или фольгу, оставьте на 5 часов мариноваться в холодильнике.

Запекайте язык 1,5-2 часа при 180 градусах.

При подаче вкусно сбрызнуть лимонным соком и добавить свежей зелени.

Для начала нужно сделать маринад. Маринад может быть любым, возможно у Вас уже имеется фирменный рецепт. Опустите свиные ребрышки в маринад, перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов. По прошествии времени свиные ребрышки можно приготовить несколькими способами: можно обжарить на сковороде, можно запечь в духовке, а можно пожарить на гриле, на Ваш выбор и вкус.

Свинину нарезать тонкими пластами, как на отбивные. Отбить с двух сторон. Поперчить, посолить. Влить в разогретую сковородку растительное масло (3 ст.ложки), немного прогреть, затем выложить куски свинины и сразу добавить белое вино. Томить с одной стороны 6 минут. Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности, около 6-8 минут на среднем огне. Лук, морковь, болгарский перец почистить. Все овощи нарезать соломкой. Обжаривать овощи в растительном масле около 10 минут. Подготовить помидоры. Нарезать их дольками. Добавить помидоры в обжаренные овощи. Тушить ещё 5 минут. В самом конце посолить по вкусу и добавить чеснок.

Есть маленькая хитрость чтобы мясо было сочным: на сутки или на ночь нужно поместить кусок мяса в кастрюльку с соленой холодной водой, чтобы кусок был полностью покрыт водой.

На 1 л воды 1 столовая ложка соли.

На следующий день достаете мясо, промываете его, кладете на фольгу.

В мисочке смешиваете 2 ч. ложки паприки, и растительное, я беру оливковое масло, можно добавить сок лимона. Взбиваете и кисточкой промазываете весь кусок мяса, заворачиваете в фольгу.

Духовку разогреваете до максимума до 320-360 градусов.

Кладете мясо в разогретую духовку на 20 минут, затем огонь убавляете до 200 градусов и еще 20 минут.

Если хотите как буженину, то нужно 25 минут в духовке на максимальной температуре, потом выключить духовку и 2 часа мясо не вынимать, оно должно дойти.