Скумбрия

2 скумбрии

1 луковица

5 ст.л. яблочного уксуса

2 ч.л. соли

0,5 ч.л. сахара

1 ст. воды

зерна черного перца и кориандра.

... и делаем

В воду добавьте сахар и соль, поставьте на огонь и нагревайте до растворения сахара с солью. Остудите, влейте уксус.

Рыбу очистите, снимите кожу, удалите хребет и нарежьте на кусочки.

Лук нарежьте полукольцами. Складывайте в банку слоями рыбу и лук, посыпая каждый слой немного перцем и кориандром.

Залейте маринадом и поставьте в холодильник на сутки.

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет.

Ингредиенты:

Соль – 2 ст. ложки;

Душистый перец – 1 ч. ложка;

Скумбрия – 2 шт.;

Сахар – 1 ст. ложка;

Черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Смешайте все сыпучие ингредиенты;

Уберите голову и внутренности с тушки;

Помойте;

Высушите. Рыбка должна быть полностью сухая;

Разрежьте пополам острым ножом вдоль тушки;

Уберите все косточки;

Избавьтесь от шкурки. Снять быстро, поможет очень острый нож;

Полученную мякоть нарежьте на кусочки;

Уложите в контейнер. Посыпьте пряностями;

Поставьте гнет, чтобы очень хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыбка.

Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами

Ингредиенты:

2 скумбрии,

1 кабачок,

1 луковица,

1 помидор,

3 ст.л. сметаны,

100 г твёрдого сыра,

3-4 горошины перца,

1 ст.л. лимонного сока,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры – дольками. Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.

Отличная подборка всевозможных вкусных рецептов скумбрии в духовке с фотографиями. Выбирайте на свой вкус)

http://www.russianfood.com/recipes/?fid=924,1157