Существует огромное количество рецептов пирогов на сметание. Рецепты таких пирогов можно увидеть тут: http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=680

Интересующий вас ГОСТ можно получить в Каталоге национальных стандартов на сайте gost.ru, задав в поисковой строке "СМЕТАНА"

https://gost.ru/portal/gost//home/standarts/catalognational