Сыр

Как ни странно, древние римляне использовали сыр, как противоядие.

Существует несколько сортов сыра с плесенью:

-Бри;

-Камамбер;

-Бюш де Шевр ;

-Рокфор;

-Горгонзола (или горгонцола);

-Таледжио .

Сыр сам по себе замечательная закуска. Можно создать красивую сырную тарелку из разных видов сыра.
Но если хочется чем-то удивить гостей, то можно приготовить брускетты с различными начинка, главной изюминкой которых будет сыр, небольшие рулетики из лаваша с сыром, сырные палочки на основе слоёного теста, жареный сыр (но подойдёт не всякий, а специальный. я обычно беру халуми или сернурский), сырные чипсы, ну и сырные корзиночки на основе тарталеток

Быстрее всего готовить рассольные сыры (такие, как брынза). У них самая простая технология приготовления, их не нужно долго держать под прессом.

Выдерживаются они до нормальной просолки, в зависимости от размера сырной головки 2-5 дней. Если хочется более резкого сырного вкуса, можно пару-тройку дней подержать без рассола.

Мягкие сыры долго не хранятся, достаточно разрезать сырный блин и процесс созревания становится необратимым, через неделю появляется своеобразный аммиачный запах, который сигнализирует о том, что сыр пропал.
Образование белой плесени на твёрдых сырах говорит о том, что сыр был подвержен не правильному хранению в холодильнике и испортился, проблемные места можно срезать и потереть такой сыр в любимые блюда.
Так же хотелось бы отметить, что белые кристаллы в дырках на сырах Гауда наоборот говорят о том, что сыр выдержан и достиг нужной зрелости

Скорее всего имеется ввиду нарезка или отрезанный кусок? Если так, то это логично, ибо после того, как кусок отрезали от общего, либо же сделали порционную нарезку, нарушается общая целостность, края могут «заветриться», очерстветь. Так как сыр не хранится в вакуумной упаковке, то и срок годности соответствующий.

К сожалению, но минусы у этого продукта есть.

  1. В некоторых видах копченного сыра могут быть добавки типа Е, из-за них есть риск возникновения аллергии.
  2. В таких продуктах очень много соли, что не есть хорошо.
  3. Как правило, для копчения сыра используется жидкий дым, что крайне нежелательно как детям, так и взрослым.

​​Аналоговый сырный продукт или настоящий сыр?

Не так давно вследствие введения запрета на ввоз с полок российских магазинов исчез европейский сыр. Это должно было привести к тому, что отечественные производители получили своеобразный карт бланш. Однако этого не произошло – поддельный сыр, который только выглядит как настоящий, а на самом деле таковым не является, поставляется из соседних Украины и Белоруссии.
Из соседней Белоруссии в нашу страну поступает огромное количество того, что и сыром на самом деле назвать нельзя – это так называемый аналоговый сыр, или сырный продукт. В нем практически отсутствуют молочные белки и жиры – в его основе лежат растительные компоненты.
Увидев на полке такой сыр, рядовой потребитель никогда об этом не догадается – разница видна только в лаборатории. Конечно, в ценнике будет написано, что это за продукт, однако, погнавшись за низкой ценой, потребитель, скорее всего, не обратит на это внимание.

Во-первых, не подавать на стол сыр сразу из холодильника. Холод подавляет его вкус. Во-вторых, для каждого сыра есть свой нож. Например, для сыра с плесенью используют специальное приспособление с леской, чтобы не повредить плесень. В-третьих, нужно правильно подбирать "аккомпанемент" для сыра. Так для голубых сыров отлично подойдут грибы, вишня, киви, ананс. А для мягких сыров хорошо подойдут груши.

Уже много лет не могу найти идеального производителя сыра в России! Возможно, это в моем регионе так. Ну а вообще бренд и реклама -это не главное. Смотрите состав. Хорошо, если есть возможность попробовать аутентичный сыр, чтобы понять, каков этот сорт на вкус. Поищите в своем городе сырные лавки местных фермеров. В таких местах нет пармезана или дорблю, но можно купить хороший простой сыр без добавок. Начинайте с простых сортов)