Мои самые любимые блины - бархатные. Они получаются всегда. Их секрет в том, что мука размешивается в небольшом количестве молока, а оставшееся молоко вводится после. Благодаря этому тесто получается без комочков.

Ингредиенты:

3 яйца

600 мл молока

200 г муки

3 ст.л. растительного масла

3 ст.л. сахара

щепотка соли

... и делаем

Яйца взбить в устойчивую пену, добавить один стакан молока, соль и сахар.

Постепенно ввести в смесь муку, перемешать до исчезновения комочков.

Добавить оставшееся молоко, перемешать и ввести растительное масло.

Хорошенько взбить и выпекать на раскалённой сковороде, смазанной маслом.

Более наглядно рецепт можно увидеть тут https://vk.com/wall-48581507_138

Безусловно, лучше всего размораживать тесто в холодильнике, но для этого нужно его заблаговременно достать из морозилки.

Если на это нет времени - оставьте тесто при комнатной температуре. Чем теплее в помещении, тем быстрее разморозится тесто.

Так же можно разморозить тесто, герметично упакованное, в емкости с теплой водой.

Либо воспользоваться микроволновкой с функцией разморозки, но через каждые 40 секунд тесто нужно будет переворачивать.

Разморозка при слишком высоких температурах навредит тесту.

Секреты приготовления тоненьких кружевных блинчиков таковы:

- раскаленная сковорода

- очень жидкое тесто

- тесто должно быть теплым около 30-40*С. Для этого либо подогрейте все тесто на водяной бане, либо вводите в тесто теплое молоко или воду

- отсутствие комочков. Для этого муку размешивайте в небольшом количестве жидкости до получения густой, однородной консистенции. А после разбавляйте тесто до нужной консистенции.

Мои самые любимые блины - бархатные.

Ингредиенты:

3 яйца

600 мл молока

200 г муки

3 ст.л. растительного масла

3 ст.л. сахара

щепотка соли

... и делаем

Яйца взбить в устойчивую пену, добавить один стакан молока, соль и сахар.

Постепенно ввести в смесь муку, перемешать до исчезновения комочков.

Добавить оставшееся молоко, перемешать и ввести растительное масло.

Хорошенько взбить и выпекать на раскалённой сковороде, смазанной маслом.

Более наглядно рецепт можно увидеть тут https://vk.com/wall-48581507_138

Существует несколько выходов из положения:

1. Повысить температуру окружающей среды. Например, поставить тесто над миской с кипятком или на плиту, покрытую теплым влажным полотенцем;

2. Добавить в тесто больше дрожжей;

3. Добавить в новую опару муки по мере необходимости. Идеальное соотношение – 60% муки и 40% жидкости;

4. Добавить в тесто больше муки;

5. Хорошо замесить тесто. Нужно вымешивать его не менее 10-15 минут. Тесто должно быть гладким и эластичным, но не тугим, как резиновый мяч, или мягким, как текучее тесто.

Как правило печенье курабье готовят из песочного теста. Основными ингредиентами этого теста является мука, сахар и масло (сливочное либо растительное).

Вот здесь 5 популярных рецептов кулича:

https://kedem.ru/holidays/paskhalnyj-kulich-5-samyh-vkusnyh-i-prostyh-receptov/

Использую я это тесто и для приготовления пиццы и для пирожков и для пирогов.

Для этого теста нужно:

10 г. сухих дрожжей (я как правило беру 30 г. живых дрожжей)

3 стакана муки

1 стакан кефира (или ряженки или молока смешанного со сметаной)

0,5 стакана растительного масла

2 ч.л. сахара

0,5 ч.л. соли

В муку нужно всыпать сухие дрожжи и перемешать.

В отдельной емкости соединить кефир с растительным маслом, сахаром и солью. Смешать муку с кефирно-масляной массой.

Замесить тесто.

Оставить в покое на 30 минут в теплом месте, чтобы оно поднялось.

Когда тесто поднимется обмять его. Тесто должно получиться не липким.

Присыпать немного муки и раскатать тесто.

Остается приготовить из него то, что вы запланировали.

Для того, чтобы оладьи на кефире получились пышными, надо соблюсти два условия: немного подогреть кефир, чтобы он стал теплым, а соду в тесто добавить в последнюю очередь.

Дрожжевое тесто можно хранить при температуре около -15-18°С в течение 2-3 недель, если не подвергать его повторной заморозке.

Вот один из простых рецептов. Нужно взять 2 листа готового слоеного теста, разморозить их. Обжарить нарезанный репчатый лук, добавить к нему нашинкованную капусту и тушить до полуготовности капусты. Добавить нарезанные яйца. Тесто раскатать, один лист выложить в смазанную маслом форму, положить на него охлажденную начинку, сверху накрыть вторым листом, защипать края и смазать желтком. Выпекать при температуре 180-200 градусов 45-50 минут.