Поступить в музыкальную школу по классу фортепиано или нанять педагога для обучения. Надежней способов нет.

Виртуозная музыкальная пьеса для фортепиано или органа называется "токката", от итальянского "toccata" - прикосновение.

Судя по выдачи поисковиков, наиболее известными являются циклы Шуберта "Прекрасна мельничиха", "Зимний путь", Шумана "Любовь поэта"