Для начала чечевицу нужно замочить на 3-7 часов.

Обратите внимание на специи.

Подберите в компанию к чечевице специи, которые положительно влияют на усвоение бобовых: асафетиду, куркуму, кориандр, черный перец, свежий и сушеный имбирь.

Подберите тип чечевицы.

Разные сорта чечевицы по своим характеристикам лучше подходят для разных блюд. Например, зеленая французская, «мраморная» чечевица практически не разваривается, поэтому повара часто ее используют для добавления в салаты. Оранжевая чечевица — идеальная основа для наваристого супа, а вот бурая чечевица хорошо подойдет на гарнир и как главный ингредиент второго блюда с мясом.

Засеките время.

У сортов чечевицы также различается и длительность приготовления. Красную варите 25–30 минут, коричневая будет готова и вовсе через 20–25 минут, а вот для упругой зеленой потребуется все 40 минут. Важно учесть, что чечевицу не рекомендуется варить в подсоленной воде, поскольку это лишь увеличивает время варки — просто посолите ее в конце.

Ну а после того как отварите чечевицу можно приступать к приготовлению по выбранному вами рецепту.

Рецепты с чечевицей — http://www.iamcook.ru/ingredients/lentil

6 месяцев назад

Как варить чечевицу? — 1 ответ

−1

Поставьте чайник на огонь и пока вода в нём нагревается, хорошо промойте чечевицу под проточной водой. Переложите бобы в кастрюлю и залейте вскипевшей водой из чайника. Чечевица варится 20-40 минут после повторного закипания. Для того, чтобы придать чечевице мягкость, добавьте в кастрюлю немного растительного масла или лимонного сока. Хорошо сочетаются с чечевицей такие травы, как эстрагон, мята и лавровый лист.

Сытный ужин или богатый белком обед — это отличный выбор после физической нагрузки или активного дня.

Ингредиенты:

Куриные окорочка2 шт.

Соль, перецпо вкусу

Сушеный чеснокпо вкусу

Оливковое масло0,25 стакана

Морковь2 шт.

Сельдерей3 черешка

Сухое красное вино0,5 стакана

Бальзамический уксус0,25 стакана

Коричневая чечевица300 г

Куриный бульон1,5 литра

Свежая петрушкапо вкусу

Способ приготовления:

Чечевицу замочите на ночь и слейте воду.

Натрите куриные окорочка смесью соли, перца и чеснока.

Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте на нем окорочка до румяной корочки – примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите их на тарелку.

В той же кастрюле обжарьте нарезанную морковь, лук и сельдерей в течение 8–10 минут.

Добавьте красное вино и уксус и тушите минуту.

Затем добавьте подготовленную чечевицу, куриный бульон и окорочка.

Приправьте солью, перцем и готовьте в течение часа на среднем или слабом огне.

Подавайте, украсив свежей петрушкой.