Чечевица

Сытный ужин или богатый белком обед — это отличный выбор после физической нагрузки или активного дня.

Ингредиенты:

Куриные окорочка2 шт.

Соль, перецпо вкусу

Сушеный чеснокпо вкусу

Оливковое масло0,25 стакана

Морковь2 шт.

Сельдерей3 черешка

Сухое красное вино0,5 стакана

Бальзамический уксус0,25 стакана

Коричневая чечевица300 г

Куриный бульон1,5 литра

Свежая петрушкапо вкусу

Способ приготовления:

Чечевицу замочите на ночь и слейте воду.

Натрите куриные окорочка смесью соли, перца и чеснока.

Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте на нем окорочка до румяной корочки – примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите их на тарелку.

В той же кастрюле обжарьте нарезанную морковь, лук и сельдерей в течение 8–10 минут.

Добавьте красное вино и уксус и тушите минуту.

Затем добавьте подготовленную чечевицу, куриный бульон и окорочка.

Приправьте солью, перцем и готовьте в течение часа на среднем или слабом огне.

Подавайте, украсив свежей петрушкой.

Поставьте чайник на огонь и пока вода в нём нагревается, хорошо промойте чечевицу под проточной водой. Переложите бобы в кастрюлю и залейте вскипевшей водой из чайника. Чечевица варится 20-40 минут после повторного закипания. Для того, чтобы придать чечевице мягкость, добавьте в кастрюлю немного растительного масла или лимонного сока. Хорошо сочетаются с чечевицей такие травы, как эстрагон, мята и лавровый лист.

Можно потушить чечевицу в остром соусе. Сначала нужно потушить её в воде (около получаса или сорока минут), затем добавляете томатную пасту, специи, чеснок, лук, можно добавить морковь или другие овощи (сырые или уже поджаренные) и тушите около 10 минут под крышкой. Хорошо подойдет чили, если вы любите поострее.