«Основной курс» — конкурс для молодых поваров

конкурс
для молодых поваров

ценим осмысленное любопытство, профессионализм
и авторскую позицию

Условия участия

от 5 лет

стаж работы в сфере

18-35 лет

возраст для участия

Россия, Беларусь, Казахстан

география

*обязательное условие: медицинская книжка

задаём вектор
профессионального развития

конкурс для всех, кто выбирает путь честной работы и устойчивого роста — от безупречной техники до поиска собственного голоса

этапы конкурса

1 этап
приём заявок

до 18.02.2026

видеозадание: снимите и отправьте видео c приготовлением и подачей блюда из курицы

2 этап
полуфинал

08.04 - 09.04.2026

24 участника готовят из одинакового набора продуктов

3 этап
финал

21.05.2026

8 финалистов готовят авторское блюдо из одного ключевого продукта на свой выбор

общие критерии оценки

креативность и мастерство исполнения

уникальность идеи и глубина подхода — есть ли у блюда эмоциональный отклик

понимание технологий и процессов

глубина профессиональных навыков: точность работы с техниками, понимание процессов и причинно-следственных связей, отсутствие технологических ошибок

органолептика и вкус

комплексное сенсорное впечатление: чистота и гармония вкуса, баланс температуры, ароматики и текстур

презентация блюда

внешний вид и косвенная органолептика: композиция, визуальный баланс и общее впечатление от подачи

самопрезентация и харизма

уверенность, ясность и энергия: умение представить блюдо, объяснить его логику и удержать внимание жюри

ПРИЗЫ

1 место

Стажировка на 28 дней в Европе или Азии

подберём место для стажировки персонально под победителя: страну, город и ресторан — с учётом опыта, целей и профессиональных интересов

всю организацию берём на себя:

переговоры и договорённости с рестораном
оформление визы
перелёт и проживание
расходы на питание на всё время стажировки

весь фокус победителя — на обучение, работу и накопление международного опыта

2 место

Стажировка на 28 дней в Москве или Санкт-Петербурге

подберём место для стажировки вместе с победителем: город и ресторан — с учётом опыта, целей и профессиональных интересов

всю организацию берём на себя:

переговоры и договорённости с рестораном
расходы на дорогу и проживание
расходы на питание на всё время стажировки

всё внимание финалиста — на практику, профессиональный рост и работу в одном из сильнейших ресторанных проектов страны

3 место

Приз от партнёра конкурса

Профессионально значимый подарок для роста и совершенствования кулинарного мастерства

жюри

роман
киселёв

бренд-шеф René Cafe и Solids, совладелец Casper bistro and bar и Nothing Fancy

антон
ковальков

бренд-шеф гостиничного комплекса «Грушевый цвет» на Алтае и в ресторанах Deep Fried Friends в Москве и Poly в Лимассоле

Максим
любимов

шеф-повар и совладелец ростовского ресторана LEO Wine&Kitchen

как это было в 2025 году

состав жюри 2025 года

Алексей
каневский

бренд-шеф ресторанов Dreamteam

антон
исаков

управляющий партнёр La Biga team

сергей
березуцкий

основатель и бывший шеф-повар ресторана Twins Garden с 2 звёздами Michelin — с 2017 по 2023 год, победитель международного конкурса для молодых поваров S. Pellegrino Cooking Cup в 2014 году

Иван
березуцкий

основатель и бывший шеф-повар ресторана Twins Garden с 2 звёздами Michelin — с 2017 по 2023 год, победитель IV Международного конкурса поваров высокой кухнив Мадриде в 2011 году

анна
рязанская

шеф-повар ресторана современной кухни «Сад», Санкт-Петербург

давид
эммерле

бренд-шеф ресторана Grand Cru

денис
демьянов

преподаватель профессионального направления Novikov Space, двукратный призёр конкурса Bocuse d'Or Russia

грегуар
берже

шеф года по версии Gault & Millau, бывший шеф-повар ресторанасо звездой Michelin — Ossiano на курорте Atlantis. The Palm, Дубай

партнёры

отвечаем на вопросы

кто может принять участие?

повара, шефы и су-шефы не старше 35 лет, со стажем работы поваром от 5 лет

кто не может принять участие?

любители без стажа работы поваром

нужно ли иметь поварское образование?

нет

как я могу использовать курицу в первом задании?

курицу можно использовать, следуя сотне гастрономических техник, — менять с её помощью текстуру блюда, придавать насыщенность вкусу или связывать ингредиенты в единое целое

наличие курицы в составе блюда обязательно, как его использовать — решаете вы

какое блюдо можно приготовить для видео?

любое основное блюдо

салат, закуска или суп не подойдут

могу ли я участвовать, если мне исполнится во время конкурса 36?

да, важно чтобы на момент подачи заявки вам было 35 лет

могу ли я участвовать, если мне нет 18 лет?

нет, принять участие не получится

участвовать могут только граждане России?

нет — ещё принимаем заявки от поваров из Беларуси и Казахстана

качество видео влияет на оценку?

это не критерий оценки, но качественное видео поможет жюри отобрать конкурсантов. Полагаемся на ваш вкус и эстетику

как я узнаю результаты первого этапа конкурса?

про результаты первого этапа расскажем в письме — отправим его вам на почту

всех, кто прошёл во второй этап конкурса, опубликуем в разделе этапы конкурса

уже известно, где будут стажировки?

ресторан для стажировки подберём индивидуально с победителями конкурса

кто увидит мою заявку?

только жюри конкурса

допускается ли перемещение камеры и смена ракурса во время съёмки?

да, вы можете менять положение камеры на ваш вкус

неофициальные места работ тоже считаются за опыт?

да

заготовки для блюда можно сделать вне кадра?

да

число участников от одного ресторана ограничено?

нет, заявки может подать и вся команда

можно видео и фото отправить не с Яндекс Диска?