Правда ли, что человеческое тело полностью обновляется каждые 7 лет?

Нет, неправда. Клетки выполняют разные функции и какие-то из них живут вместе с человеком постоянно, то есть десятки лет, как клетки коры головного мозга и сердечной мышцы, какие-то только 15-16 лет, как клетки в мышцах, жировые клетки обновляются каждые 8 лет, а клетки эпидермиса кожи - каждые 24 дня в норме и до 48 дней в пожилом возрасте. Поскольку процесс обновления клеток происходит постоянно, то невозможно установить период, когда у человека все клетки организма только новые.

Нет, неправда. В человеке достаточно много стабильных структур, которые не обновляются, а функционируют в виде, в котором сформировались, если не были повреждены.