Лук

В мире насчитывается более тысячи видов лука, самые популярные из которых:

лук репчатый


лук-порей


лук-слизун


лук-батун


шнитт-лук


лук-шалот


зеленый лук

Химический состав лука зависит от сорта, условий и сроков хранения, а также места произрастания

🔸Репчатый лук содержит эфирные масла, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количество витамина С. Он богат гликозидами, протеином, каротином, флавоноидами, кальцием, хлором, серой, калием, натрием, магнием, фосфором, железом. 

🔸В зеленом луке есть белки, углеводы, витамины A, B9, C, E, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден. 

🔸В составе лука-порея присутствуют витамины С, К, Е, B1, В2, РР, железо, марганец, медь, фосфор, магний, кальций и т.д.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЛУКА:

✅ В репчатом луке (свежем, необработанном термически) есть фитонциды, которые угнетают рост бактерий и грибков.

✅ Клетчатка способствует хорошему пищеварению и поддержанию организма в норме. 

✅ Хром и сера в свежем луке нормализует уровень сахара в крови.

✅ Овощ прекрасно лечит себорею, перхоть, укрепляет потенцию и помогает выводить из организма токсины.

А ВЫ ЗНАЛИ?👇

❗️❗️❗️ При этом многие забывают: все в этом мире хорошо в меру и даже у лука есть свои отрицательные стороны.

📌Репчатый лук (и его зеленые перья, в том числе) сильно повышает кислотность желудка и раздражает слизистую органов пищеварения. И если есть воспаление слизистой - это может перевести к более тяжёлым последствиям.

📌 Лук может способствовать расслаблению НПС (нижний пищевой сфинктер) и вызывать симптомы изжоги, особенно у людей с ГЭРБ.

📌 Из-за раздражающего и возбуждающего воздействия на нервную систему он легко может спровоцировать приступ астмы и другие аллергические реакции.

📌 Способность повышать артериальное давление и плохо влиять на сердечные ритмы. Людям с врожденным пороком сердца, вегетососудистой дистонией, перенесшим инфаркт или имеющим проблемы с артериальным давлением вообще стоит сократить употребление лука к минимуму. 

📌 Может усугубить симптомы СРК

(Синдром раздражённого кишечника) - вздутие живота, боль в животе, спазмы, газы, общая слабость, запор и диарея 

Лук – это пища с высоким содержанием FODMAP

❗️ FODMAP означает «ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы». Это неперевариваемые и медленно усваиваемые короткоцепочечные углеводы, которые содержатся в определенных продуктах питания и вызывают дискомфорт у людей с СРК.

📌 Лук содержит соединения, называемые диаллилдисульфидом и белком-переносчиком липидов, которые могут вызывать симптомы аллергии, такие как астма, насморк, заложенность носа, красные глаза, зуд в глазах и носу, а также контактный дерматит, характеризующийся красной зудящей сыпью.

📌Если есть генетическая непереносимость серы (мутации в гене CBS и / или BHMT), а лук- источник серы- могут быть последствия в виде воспаления кишечника, непроходящей диареи, СИБР, СИГР.

Ферментированный пряный красный лук

❗️ Такой лук очень здорово класть в салаты вместо свежего.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Сложите нарезанный лук плотно в банку так, чтобы сверху осталось примерно 3-5см пространства между верхней частью лука и верхней частью банки. Залейте водой с предварительно размешанной в ней солью. Лук должен быть полностью покрыт водой.

Плотно закрыть банку и поставить её в темном углу кухни, вдали от прямых солнечных лучей.

🔸Ферментация будет проходить от 3-х дней до 2-х недель при комнатной температуре.

После 3-х дней — пробуйте и решайте какой вкус вам больше всего нравится. Когда вы будете довольны вкусом и текстурой, закройте крышку и поставьте в холодильник.

Переходи в описание моего канала и заглядывай в мой таплинк. Там множество всего интересного.

А также, если ты хочешь:

-научиться питаться сбалансированно без трекеров подсчета калорий, -навести порядок в своей голове по поводу сбалансированного питания, -избавиться от акне,

-сохранить молодость и красоту,

-наладить работу организма,

то я приглашаю тебя на наш проект Тарелка Здоровья, Красоты и Молодости, который стартует 29 августа. http://school-yourhealth.ru/intensiv

Светлана Прокопьева – автор твоего баланса