Каждый строитель использует свою штукатурку. Если брать оба варианта, то у них немного разная "физика". Ведут они себя по-разному. Если рассматривать "Ротбанд", то он твердеет немного быстрее. Для тех, кому необходимо постепенное затвердевание, выбирают "Волму". Обе штукатурки имеют одинаковое назначение и выполнят свою функцию.
Причем у каждого производителя при производстве на разных площадках продукт может быть разный и удобство работы у них будет разное. Всё зависит от того, где вы находитесь и с какого завода отгружают. Как вариант ещё можно рассматривать других производителей. В линейке "Бергауф" например для ручного нанесения есть 2- штукатурки. И EASY BAND например имеет меньше фракцию и качество поверхности получается лучше чем у "Кнауфа" и "Волмы". Выбор того или иного продукта зависит от опыта строителя и его предпочтений.