Добрый день!
Во-первых, сотрудников нужно официально трудоустроить, заключить трудовой договор и подать данные в Пенсионный Фонд.
В трудовом договоре прописать как будет выплачиваться заработная плата - наличными или безналичными средствами, в каком размере, а также в каких числах.
При выплате наличными - сформировать Расходный кассовый ордер, под подпись сотрудника выдать денежные средства. При выплате безналичными - заключить договор о зарплатном проекте с банком и перечислить зарплату на карту сотрудника.
После выплаты(начисления) оплатить страховые взносы и налоги, сформировать отчетность в соответствии с законодательством.