К каким услугам не применяются стандартизация и регламентация?

Если коротко, то стандартизация, т.е. применение тех или иных стандартов, не применяется ни к каким услугам и одновременно применяется к любым.

Это вытекает из добровольности применения стандартов. Т.е. стандарты существуют практически на все виды работ и услуг, но применять их или нет, дело добровольное.

Только организацией ISO разработано более 20000 стандартов. Существуют также и СТО (внутренние стандарты организации), которые организация разрабатывают сами для внутреннего пользования.

Что до регламентации, то это относится, в большей степени, к государственным услугам. Хотя есть ряд услуг (а точнее их видов), осуществляемых и частными компаниями, которые тоже регламентируются, т.е. к которым устанавливается определенный порядок их выполнения.

Например, медицинские услуги, образовательные, некоторые виды строительных работ...

При предоставлении таких услуг, выполнение регламентов является обязательным.