В первую очередь - потому что это довольно старая по нынешним меркам программа, которая активно развивается вместе с развитием возможностей компьютеров в целом.
Там довольно продуманный интерфейс и ее возможностей более чем хватает сейчас для работы со звуком в кино. Pro Tools поддерживает возможность сведения в не только в стерео, но и в различных форматах объемного звука.
В принципе все DAW с одной стороны одинаковы (в плане, что базовые возможности у всех одни и те же), но с другой стороны - каждая заточена под свое. То есть в том же Ableton удобно писать музыку, синтезировать звук, делать аранжировки. Технически это все можно сделать и в других программах, но просто интерфейс удобнее и понятнее там.
С Pro Tools и кино то же самое. Я работала со студией озвучки, звукорежиссеры которой сводили только в Cubase, и у них получался хороший результат. Но в среднем по больнице Pro Tools считается более удобным для кино.