Стоит ли читать Толстого ("Воскресение"), если тебе 17 лет?

Только если вам хочется. Понятие возраста очень условно. Кому-то и в 11 стоит прочитать, кому-то и в 45 лет рано. Все зависит от Вашей подготовленности к чтению серьезной литературы. Я бы посоветовал Вам почитать что-нибудь из современной литературы: Фаулза, Акунина, Быкова, Воннегута, Паланека, Улицкую, Петрушевскую.

Но это дело добровольное. Помните - читать литературу нужно только при условии, что она нравится. Если Вы не профессионал, то нет причин читать то, что не доставляет удовольствия. И даже если Вы профессионал, то эти причины спорны.