ОтвечаетАнастасия Самойлова
Добрый день!
Данные напитки совершенно разные по многим параметрам и, прежде всего – по вкусовым свойствам. Вкус капучино более кофейный, а вкус латте – более молочный.
Капучино представляет собой кофе с добавлением молока, поскольку практически все молоко уходит в пену. В латте молока больше, поэтому его правильнее бы было назвать молочным коктейлем с добавлением кофе.
Чтобы разница между латте и капучино стала вам еще понятнее, расскажем о технологии приготовления обоих напитков:
- Капучино готовят так: сначала заваривают эспрессо и переливают его в чашку, а затем вливают взбитое молоко таким образом, чтобы пенка поднималась к краям чашки от кофе, а молоко опускалось на дно. Перед подачей напиток перемешивают. Объем чашки обычно составляет 180–220 мл.
- Для приготовления латте также заваривают эспрессо, но сначала в бокал объемом 300–330 мл наливают взбитое молоко – и только потом добавляют кофе. Молоко взбивают менее интенсивно, чем для капучино: высота пены должна быть не более 1 см.
Несмотря на то, что основой обоих напитков является эспрессо, вкус латте и капучино существенно отличается в плане ощущения «кофейности».
Капучино более насыщенный и крепкий, т. к. имеет ярко выраженные кофейные ноты, а во вкусе латте не должно быть горчинки. За счет того, что 3/5 объема латте приходится на молоко, его вкус достаточно мягкий, нежный, сливочный. Горьковатое послевкусие может говорить о нарушении технологии приготовления или обжарки кофейных зерен, а также о том, что для заваривания эспрессо использовалась не сбалансированная смесь арабики с робустой, а только одна робуста.
Существенная разница между кофе латте и капучино также имеется во внешнем виде и в способах подачи напитков:
- Капучино перед подачей перемешивают, чтобы его структура была однородной. Латте, напротив, должен выглядеть слоистым.
- Латте традиционно подают в высоком прозрачном айриш-бокале, оснащенном ручкой. Также классическая сервировка предполагает наличие блюдца, салфетки, ложечки и трубочки. Кстати говоря, изначально латте появился в Италии как напиток для детей. В некоторых заведениях его подают в чашке объемом 300 мл, но в прозрачном бокале трехслойный напиток выглядит намного эффектнее.
- Капучино принято подавать в чашке. У итальянцев даже есть специальное название посуды для капучино – la tazza da cappuccino. Чашка должна иметь толстые стенки, иначе напиток быстро остынет. Перед тем, как залить кофе, чашку необходимо прогреть. Для этого ее стенки обдают кипятком.
Много отличий:
Прежде всего капучино это кофейный коктейль, а латте это молочный напиток.
Капучино сверху коричневый;
латте сверху белый
Толщина молочной пены К=1,5..2см, Л=5мм
Рисование на кофе (латие-арт) в латте этчинг (рисование палочкой (стилусом), а в капучино питчинг (рисование питчером) или комбинированый
Изначально капучино готовился так: в 30 мл эспрессо... Читать далее
1 эксперт согласен
Бесплатная аренда кофемашин для офисов и бизнес-центров, кафе, фастфудов, столовых... · 25 нояб 2021 · nestleprofessional.ru
ОтвечаетАнжелика Сигаева
Действительно, основа и капучино, и латте — эспрессо, молоко и молочная пена. Но пропорции ингредиентов отличаются.
В капучино к 1 порции эспрессо добавляют 1 порцию молока и 1 порцию молочной пены. Для приготовления латте используют 1 порцию эспрессо, 2 или 3 порции молока и 1 порцию молочной пены.
Из-за разницы в пропорциях отличается и вкус напитков. Так, в... Читать далее👷 Инженер и маркетолог в Италии. Пишу от имени компании и от себя на самые разные темы... · 5 июл 2020
Можно я вам из Италии напишу особенности приготовления?
Капуччино готовится так - в кружку условно 150 мл заливается кофе (ну или эспрессо, правда в Италии так не произносят), далее кружка заполняется вспененным молоком.
Латте (а в Италии правильно говорить Латте Макиятто - latte macchiato, потому что latte - это просто молоко) готовится так - в стакан условно 250 г... Читать далее
Что такое шот?! По русски аналог этого понятия можно употребить или это выше Вашего прекрасного итальянского местопребывания?
Капучино это кофейный напиток, потому что молоко там не в таком большом соотношении, как в Латте. Латте считается уже молочным напитком, а не кофейным
ОтвечаетАнна Корс
Всё предельно просто: Капучино это кофе с молоком, а Латте - это молоко с кофе. Уловили?))
И там, и там молоко и кофе. Состав идентичен, но разница в пропорциях огромная. Удачи!
1 эксперт согласен
Первый
Кофейня T&COFFEE специализируется на чайных и кофейных напитках. Мы каждый день пополняем... · 19 нояб 2020
ОтвечаетТатьяна Ларина
Данный вопрос - один из самых спорных в нашей сфере. Существует огромное количество мнений. Наша кофейня солидарна с мнением Колина Хармона, которую он отразил в своей книге «Что я знаю о работе кофейни»: что разницы в кофейных напитках с молочной пеной практически нет. Он говорит о возможности вообще отказаться от данных терминов, однако это вызывает непонимание у... Читать далееВот из-за таких как упомянутый Колян, многие забыли красивые названия доппио, ристренно, лунго, превратив их в... Читать дальше
Латте и капучино — это совершенно разные напитки, однако многие их путают. В самом деле, на первый взгляд они похожи: в обоих случаях кофе смешивается с молоком. Тем не менее, пропорции кофе и молока у капучино и латте являются совершенно разными, и это — не единственное различие напитков.
Так, капучино представляет собой разновидность кофе. Латте — это коктейль на... Читать далее
Добавлю ещё, что ингредиенты смешиваются в разной последовательности. Латте - сначала молоко, потом эспрессо... Читать дальше
ОтвечаетАндрей Васильев
Добрый день!
Действительно, многие кофейные напитки имеют схожий состав, однако у капучино и латте всё же имеются ощутимые отличия.
Начнём со вкусовых: латте имеет выраженный кофейно-сливочный привкус, у капучино – более крепкий кофейный вкус и насыщенный аромат.
Ключевым отличием латте от капучино являются пропорции: в составе латте – 1 часть эспрессо, 2 части... Читать далееСпасибо! Так же заметила, что чаще всего латте подается в стеклянных бокалах, а вот капучино в чашках значительно... Читать дальше
Разница одна-пропорции молока и кофе.
Чтобы было совсем понятно объясню на примере.Вот у вас две чашки, одна 300 мл. В ней 16 грамм эаспреесо, а остальное взбитое молоко, толщина пены там будет где-то 3мм. Вторая чашка объемом 150 мл. В ней так же 16 грамм эспрессо, а остальное взбитое молоко, только там толщина пены будет где-то 7 мм. Если капучино двойной, то... Читать далее
Экономия основного продукта..вместо 50 мл подают 16мл. - четверть порции ,а остальное для вкуса..а в капсулах и того меньше кофе
ОтвечаетFreelancebarista
По факту, в рамках одного заведения эти напитки должны отличаться по вкусу -это главное на что мы опираемся: латте- это молочно- кофейный напиток, т.е. на первый план выступает молоко, но при этом кофе мы тоже чувствуем. А капучино- это баланс кофе и молока, их синергия. Исходя из этого- капучино всегда более крепкий, чем латте.
А вот каким образом это достигают-... Читать далее