А у каждого свой. У нас, например, есть "Профиль Идеального Заказчика" на каждое направление деятельности бюро.
В первом приближении - это просто перечисление качеств и характеристик людей и компаний, с которыми мы хотим работать. Потом, конечно, приходится подправлять, потому что иногда набор такой, что таких заказчиков не то, чтобы нет, но недостаточно для прибыльной деятельности. Окончательно портрет идеального заказчика получается не совсем такой, какой нам хочется, а скорее такой, которому мы лучше всего можем помочь. То есть, мы можем хотеть делать интерьеры звездам кино, но лучше всего у нас получаются, к примеру, продуктовые магазины.
Для компаний у нас вот такой список характеристик - форма собственности, вид деятельности, годовой оборот, среднесписочная численность сотрудников, культурная модель, форма принятия решений, бюджет на полную реализацию проекта, география. В этом наборе у нас, разумеется, конкретные цифры и решения. Например, мы не работаем с госзаказчиком и т.д.
Для частных заказчиков набор характеристик другой, но принцип тот же.
Идеальный заказчик на уровень ниже - это персона покупателя. Т.е. уже человек, который принимает решение или как-то участвует в цепочке коммуникаций. Например, в компании персоной может быть офис-менеджер или HR, а у частного заказчика может быть важной персоной супруга, хотя формально заказчик - муж.
Далее мы делаем примерно то же с персоной покупателя - собираем его портрет и уже из него определяем, где эта персона может обитать. Персоны корпоративных заказчиков обитают в соцсетях, форумах, ходят на определенные выставки (не те, на которые ходят дизайнеры). Частные заказчики тоже сидят в соцсетях, ходят в рестораны, спортивные клубы, отдыхают на курортах, лечатся у врачей. Их можно встретить везде. Не факт, что получится завязать общение, но места обитания не так уж сложно найти.)
Собственно, единственное, что нужно сделать, когда приходит (или находится) новый заказчик - это сравнить его со своим идеалом и, если он нам не подходит, то честно себе в этом признаться и сказать заказчику "простите, мы не сможем вам помочь". Если это делать методично, то через некоторое время все приходящие реальные заказчики будут очень близки к идеальному.)
Ну и еще я верю, что чтобы заказчик был идеальным, нужно для этого с ним работать. Можно из хорошего заказчика сделать отвратительного, а можно из недоверчивого сделать, да, почти идеального. Для этого надо с одной стороны уважать его мнение, но с другой стороны не допускать творческого лидерства с его стороны.