Эффективна ли кетодиета на самом деле, ведь организм может преобразовывать в углеводы и белки и жиры, зачем ему тогда входить в кетоз?

Я не собираюсь никого убеждать в эффективности кето-диеты. Она в этом не нуждается. О её эффективности достаточно красноречиво говорят миллионы счастливых последователей по всему миру, кому она подошла и кто применял (-ет) её грамотно и вдумчиво. Я же не являюсь ни её адептом, ни её последователем, ни адвокатом бренда. Любую диету надо применять с умом и с учётом своих индивидуальных особенностей и предпочтений. 
Но насколько я знаю, наш "организм может преобразовывать" белки и жиры не в углеводы вообще, а только конкретно в один из них - в глюкозу. В клетчатку, например, не может…
Про кетоз не хочу теоретизировать - есть много альтернативных  источников достоверной информации на эту тему.