К какой национальной кухне относится рыба под снегом?

Блюдо "рыба под снегом" не является традиционным, оно появилось в современной русской кухне сравнительно недавно.

Запеченное горячее блюдо представляет собой куски филе лосося под слоями лука и сметанно-горчичного соуса с яичными желтками, поверх которого отсажены взбитые белки, играющие роль "снега".

Существует также салат с подобным названием: "селёдка под снегом". Это вариация на тему "селёдки под шубой", иногда с классическим набором продуктов, только без свёклы и со слоем тёртого яичного белка сверху (изображающего "снег") или немного с другим набором ингредиентов: сельдь, лук, отварные яйца, плавленый сыр, яблоко и, конечно, традиционный для российских салатов майонез; такое же оформление с тёртыми белками сверху.