Можно сделать суфле и облить шоколадной глазурью. Ягоды, цукаты и орехи добавить по вкусу. Это если совсем без муки. А так, можно на кокосовой или миндальной муке корж исполнить и будет даже лучше традиционных!
Или торт-Бизе - он тоже без муки... И шоколада побольше! Но лично я против Бизе и сахара вообще! Так что я бы вам рекомендовал торт-суфле, а-ля "Птичье молоко"!