Добрый день!
Сильно зависит от вашего города и возраста детей.
Первое, что можно сказать - спросите у ваших детей, куда они бы мечтали сходить/попасть.
Можем сейчас с вами пофантазировать:
Аквапарк, кино, концерт любимого исполнителя, парк развлечений или детские игровые залы. Поездка в другой город или даже страну, адаптированная под детей и их запросы.
Огромным плюсом будет организация такого праздника для группы друзей или одноклассников.
Как представитель Санкт-Петербурга, могу сказать, что период выпускных совпадает с прекрасными белыми ночами - в Петербурге они особенно прекрасны. Однако, бронированием проживания стоит обеспокоиться заранее, это самый высокий сезон.