Чем отличается монохромазия от ахромазии?

Ничем по сути, кроме лингвистических различий в определении одного и того же явления, а именно - врожденной способности видеть окружающий мир лишь в черно - белом варианте и его оттенках. Но в определениях монохромазии разными авторами имеются особенности. Различают ахроматопсию или палочковую монохромазию, когда в сетчатке отсутствуют колбочки и световые волны любой длины воспринимаются как ощущение серого цвета, и отдельно колбочковую монохромазию, когда различные цвета воспринимаются как какой-то один цветовой тон. И практически всегда это именно оттенки черного, серые разной интенсивности.

Очень редкая форма дальтонизма. Но кроме человека для многих живых существ такое состояние - абсолютная норма.

Дословно "монохромазия" - один цвет, "ахромазия" - отсутствие цветов, оба термина обозначают нарушение цветовосприятия (в народе "дальтонизм" и его варианты), когда человек не различает цвет.