Как считаете, красивые кадры возможно сделать только в золотой час? Или в полдень это тоже реально?

Достойные кадры делаются в любое время, все зависит от их задумки и задачи. Есть концепты, где при съемки человека нужна тень на глаза от солнца сверху, есть невертикальные позы, есть съемки с рассеянным светом в пасмурную погоду, есть съемки с допсветом, вариантов хорошего кадра в полдень очень много.

Делать красивые кадры абсолютно реально в любое время. Здесь все зависит исключительно от освещения, от количества и формы облаков, а также и от самого солнца. Необходимо выжидать правильную погоду