Почему рестораны «Пушкин» и «Турандот» не получили звёзды Мишлен? Значит ли это, что они официально неоправданно дорогие?

нет, конечно, это не значит, что они неоправданно дорогие) Ценообразование в ресторанах вообще никак не связано со звездами и рейтингами, а связано в первую очередь с себестоимостью, причем имеется ввиду не только себестоимость непосредственно продуктов из которых готовят, но и в целом вообще все полностью в ресторане: это и месторасположение, и площадь, и стоимость аренды, и мебель, и посуда, и униформа, и сам персонал и его количество, и еще много всего другого. Сходить на ужин в "Турандот" - это не только про утолить голод, это еще и побыть временно частью знаменитой и уникальной, созданной по крупицам атмосферы, как минимум)