Белый рис полезен или вреден для вас?

Многие сообщества здравоохранения рассматривают белый рис как вредный для здоровья вариант.

Он сильно переработан, и у него отсутствует корпус (твердое защитное покрытие), отруби (внешний слой) и зародыши (богатое питательными веществами ядро). Между тем, с коричневого риса снимается только оболочка.

По этой причине в белом рисе не хватает многих витаминов и минералов, которые содержатся в коричневом рисе.

Однако в некоторых случаях белый рис - лучший вариант, чем коричневый.

Эта статья поможет определить, полезен ли белый рис для вас.

Белый и коричневый рис являются самыми популярными видами риса и имеют схожее происхождение.

Коричневый рис - это просто цельное рисовое зерно. Он содержит богатые клетчаткой отруби, богатые питательными веществами зародыши и богатый углеводами эндосперм.

С другой стороны, белый рис лишен отрубей и зародышей, остается только эндосперм. Затем его обрабатывают для улучшения вкуса, продления срока хранения и улучшения кулинарных

свойств.

Белый рис - считается пустыми углеводами, поскольку теряет основные источники питательных веществ.

Однако в России и многих других странах белый рис обычно обогащен дополнительными питательными веществами, включая железо и витамины группы B, такие как фолиевая кислота, ниацин, тиамин и другие.

В этой таблице показано, как сравниваются питательные вещества разных сортов риса при варке.

Более высокий показатель гликемического индекса может быть

связан с повышенным риском диабета

Гликемический индекс (ГИ) - это показатель того, насколько быстро ваше тело превращает углеводы в сахара, которые могут всасываться в кровоток.

Оценка варьируется от 0 до 100 со следующими метками:

Продукты с более низким ГИ, по-видимому, лучше подходят для людей с диабетом 2 типа, поскольку они вызывают медленное, но постепенное повышение уровня сахара в крови. Продукты с более высоким ГИ могут вызывать быстрые скачки.

ГИ белого риса составляет 64, а у коричневого риса - 55. В результате углеводы белого риса превращаются в сахар в крови быстрее, чем углеводы коричневого риса.

Это может быть одной из причин, по которой белый рис связан с более высоким риском диабета 2 типа.

В обзоре исследований, проведенных с участием более 350 000 человек, исследователи обнаружили, что те, кто ел больше всего белого риса, имели более высокий риск развития диабета 2 типа, чем те, кто ел меньше всего.

Более того, каждая порция риса, съеденная в день, повышает риск диабета 2 типа на 11%.

Аналогичным образом, исследование показало, что более высокое потребление белого риса было связано с более высоким риском диабета 2 типа, тогда как более высокое потребление коричневого риса было связано со значительно более низким риском.

Белый рис имеет более высокий гликемический индекс, что означает, что его углеводы быстрее превращаются в сахар в крови, чем коричневый рис. Более высокое потребление белого риса может привести к более высокому риску диабета 2 типа.

Метаболический синдром - это название группы факторов риска, которые могут увеличить риск заболеваний, таких как сердечные заболевания, диабет 2 типа и инсульт.

Исследования показали, что люди, которые регулярно едят большое количество белого риса, имеют более высокий риск метаболического синдрома, особенно взрослые азиатские.

Но хотя исследования выявили связь между потреблением белого риса и диабетом, связь между белым рисом и сердечными заболеваниями все еще неясна.

Между тем, потребление коричневого риса связано с более низким риском сердечных заболеваний.

Например, взрослые, которые потребляют наибольшее количество цельнозерновых, могут иметь на 21% меньший риск сердечных заболеваний, чем взрослые, потребляющие наименьшее количество.

Коричневый рис также содержит лигнаны - растительное соединение, которое, как было показано, помогает

снизить кровяное давление, уменьшить количество жира в крови и снизить жесткость артерий.

Более высокое потребление белого риса может повысить риск метаболического синдрома. Однако его связь с сердечными заболеваниями до сих пор неясна.

Влияние на потерю веса противоречиво

Белый рис классифицируется как очищенное зерно, потому что в нем отсутствуют отруби и зародыши.

Хотя многие исследования связывают диеты с высоким содержанием рафинированного зерна с ожирением и набором веса, результаты исследований противоречивы, когда

речь идет о белом рисе.

Например, некоторые исследования связывают диеты с высоким содержанием очищенных зерен, таких как белый рис, с набором веса, жиром на животе и ожирением, в то время как другие исследования не обнаружили никакой корреляции.

Кроме того, было доказано, что диета, основанная на белом рисе, способствует снижению веса, особенно в странах, где это повседневная еда.

Короче говоря, белый рис не является ни вредным, ни благоприятным для похудания.

Тем не менее, диета с высоким содержанием цельнозерновых

продуктов, таких как коричневый рис, более последовательно показала, что способствует снижению веса и помогает поддерживать здоровую массу тела.

Таким образом, коричневый рис является благоприятным выбором для похудания, поскольку он более питателен, содержит больше клетчатки и обеспечивает здоровую дозу антиоксидантов, борющихся с болезнями.

Белый рис не оказывает сильного влияния на потерю веса. Однако исследования показывают, что коричневый рис может способствовать как похуданию, так и поддержанию его состояния.

Может содержать высокий уровень мышьяка

Рис, выращиваемый в некоторых частях мира, загрязнен мышьяком.

Рис накапливает больше мышьяка, чем большинство других продовольственных культур. Это становится проблемой, когда почва или водные источники заражены мышьяком.

Высокое потребление мышьяка связано с повышенным риском рака, болезней сердца и диабета 2 типа. Кроме того, он токсичен для нервов и может влиять на функцию мозга.

Это вызывает особую озабоченность у тех, кто придерживается рисовой

диеты, особенно у детей. Профессионалы советуют родителям избегать кормления маленьких детей большим количеством риса или продуктов на его основе.

Некоторые виды риса содержат меньше мышьяка, чем другие. К ним относятся жасмин и рис басмати, а также рис, выращенный в Гималайском регионе.

Кроме того, мышьяк имеет тенденцию накапливаться в отрубях. В результате коричневый рис содержит больше мышьяка, чем белый рис.

Рис может быть загрязнен мышьяком, что связано с повышенным риском рака и сердечных заболеваний. По этой причине не основывайте свой рацион на рисе и старайтесь выбирать сорта с относительно низким содержанием мышьяка.

изжога, тошнота и рвота или те, кто выздоравливает после медицинских процедур, влияющих на пищеварительную систему, также могут посчитать полезной диету с низким содержанием клетчатки.

В этих случаях часто рекомендуется белый рис, так как в нем мало клетчатки, он мягкий и легко усваивается.

Белый рис мягкий, с низким содержанием клетчатки и легко усваивается, что делает его хорошим

вариантом для людей с проблемами пищеварения, тошнотой или изжогой.

Белый рис часто несправедливо критикуется и в некоторых ситуациях может служить лучшей альтернативой коричневому рису.

Например, беременным женщинам может быть полезен дополнительный фолат, содержащийся в обогащенном белом рисе.

Кроме того, люди, соблюдающие диету с низким содержанием клетчатки, и взрослые, испытывающие тошноту или изжогу, могут обнаружить, что белый рис легче переваривается и не вызывает неприятных симптомов.

Тем не менее, коричневый рис по-прежнему является лучшим вариантом для большинства. Он содержит более широкий спектр витаминов, минералов, незаменимых аминокислот и соединений растительного происхождения.

Он также имеет более низкий гликемический индекс, что означает, что его углеводы медленнее превращаются в сахар в крови, что делает его более идеальным для людей с диабетом или преддиабетом.

Тем не менее, совершенно нормально наслаждаться белым рисом в умеренных количествах, не чувствуя себя виноватым.

Коричневый рис - более здоровый вариант для большинства людей, но время от времени можно наслаждаться белым рисом.

Хотя белый рис более обработан, это не обязательно плохо.

Большая часть белого риса в обогащена такими витаминами, как фолиевая кислота, для повышения его питательной ценности. Кроме того, его низкое содержание клетчатки может помочь при проблемах с пищеварением.

Однако коричневый рис в конечном итоге более полезен и питателен. Не говоря уже о том, что исследования показали, что коричневый рис лучше

при диабете, сердечных заболеваниях и поддержании веса.