Мы пока что в шестом классе. Учить ребёнка писать хокку мне не довелось. Но, заинтересовавшись Вашим вопросом, попробовала предположить как бы я это сделала.
Во-первых, сразу подумала, что надо идти на природу и искать там красоту о которой после или в процессе писать.
Во-вторых, нашла, что в хокку первая строка должна содержать в себе пять слогов, вторая – семь, третья – также пять. И, увидев картинку, подумала: "сакура красивая". Посчитала - семь слогов. Это может быть средней строчкой. Надо придумать верхнюю и нижнюю, изменяя слова. Например, превращая словосочетание в прилагательное.
Возможно я не права. Но это первое что мне пришло на ум. Хокку я никогда не писала. Искусство, которому надо учиться. Спасибо за интересный вопрос.