Квест — это целая технология. Её необходимо сначала освоить, а потом уже искать идеи.
Хотя идей полно в интернете. Многие педагоги создают разработки и публикуют в интернете. Можно позаимствовать их опыт и сначала потренироваться на готовых материалах. А уже потом создавать свои уроки в формате квестов.
В курсе есть дополнительные материалы.