Зависит от отделения и возраста. На вокал одни требования, на гитару другие, на фортепиано третьи. Лучше уточнять их в той музыкальной школе, куда нужно поступить. В ДМШ и во взрослой школе подход к отбору будет немного разным.
В СПб есть музыкальная школа для взрослых, на Думской. Там, если не умеете играть на желаемом инструменте, просят прохлопать ритмический рисунок и спеть песню. Вступительные проходят в мае. Иногда бывает добор в сентябре.
На орган берут только тех, у кого уже есть фортепиано за плечами, и нужно пройти собеседование.
В ДМШ по классу фортепиано я поступала после подготовительных курсов. Нужно было сыграть какую-то короткую программу. В 7 лет я дико разнервничалась, ошиблась и заревела прямо за роялем, но в итоге меня взяли.