Почему сегодня наставничество стало востребованным? Это более удобный и эффективный подход к обучению?

Удобный? Вряд ли. Эффективный? Если по-настоящему? Безусловно.

Наставник -  это старший, мастер своего дело. Человек практического знания. Значит, у него уже за плечами совершен переход от книжки к результату. Есть пакет ошибок, пакет решений, как минимизировать ошибки, избежать их, как превратить ошибки в преимущество. У наставника есть представление о системе.

Во время, когда "говорящие головы" с экрана убеждают, что после курса мы имеем знания - наставник становится проводником, персонализированным условием получения настоящего знания. То есть может стать, если добросовестно относится к своей миссии и понимает, что свое мастерство надо передать, чтобы дело продолжалось. 

В нынешней ситуации это оптимальная форма обучения, потому что в большей степени позволяет ученику развивать самостоятельность в обучении.

потому что всё уходит в персонализацию и кастомизацию.

Естественно, что индивидуальное обучение более эффективно, чем фронтальное. Но его основное ограничение (это дороговизна реализации) вряд ли удастся преодолеть