Что такое рефид и читмил в питании?

Слово «рефид» переводится как «синдром возобновления питания». Первоначально это понятие появилось вовсе не в диетологии — во всяком, случае, не в диетологии, предназначенной для здоровых людей, которые просто хотят похудеть. В общей медицине «рефидом» называют опасное для жизни нарушение обмена веществ, которое может произойти у сильно истощенных пациентов, если их накормить. Такое случается, например, у людей с нервной анорексией.

Медицинское понятие «рефид» настолько отличается от «рефида», идеи которого заложены в рекомендации для здоровых худеющих людей, что диетолог Эми Шелл рекомендует отказаться от этого понятия, если речь не идет о помощи людям с тяжелым истощением. А поскольку этот термин появился в нашей стране недавно, чтобы не запутаться, дальше по тексту мы будем использовать понятие «Refeed Day», то есть «день возобновления питания», или день рефида.

Канадский диетолог Кэти Дэвидсон предлагает такое определение: день рефида — день, когда человек намеренно потребляет повышенное количество калорий после периода их дефицита. Причем все равно, откуда взялся дефицит: перешел ли человек на рацион с ограниченным количеством калорий, или просто стал больше заниматься в спортивном зале.

Дефицит калорий приводит к серьезным перестройкам  на гормональном уровне, которые провоцируют не самые приятные ощущения: постоянное чувство голода, слабость и быструю утомляемость. Кроме того, со временем человек перестает худеть — это называется «плато потери веса». Идея дня рефида в том, чтобы избавить человека от неприятных ощущений и «столкнуть» с плато потери веса.

Похожая идея лежит в основе читмила, или «чит-дней». При этом между этими двумя понятиями есть ощутимая разница. Если в основе дня рефида лежит «контролируемое лечебное переедание», что читмил — настоящий «праздник непослушания». Чит-день подразумевает неконтролируемое и незапланированное питание любой едой в любых количествах, но с важным условием — на следующий день нужно вернуться к рациону с меньшим количеством калорий.

С точки зрения психологов, и день рефида, и читмил — это «гедонистические отклонения». Так ученые называют маленькие приятные нарушения строгого порядка, которые нужны, чтобы поднять настроение. Результаты как минимум трех экспериментов подтверждают — кратковременные нарушения правил помогают достигать целей, которые требуют длительного подавления желаний. Это может быть, например, экономия с целью накопить на новую машину или желание похудеть. 

Проще говоря, если иногда сознательно отклоняться от диеты и баловать себя чем-нибудь вкусненьким, будет легче восстановить волю и мотивацию для поддержания диеты. Если иногда давать себе волю, меньше шанс, что человек махнет на все рукой и бросит контролировать вес.

Что же до физиологических бонусов, которые якобы дает худеющим день с вкусняшками, то здесь ситуация несколько сложнее. 

Известно, что за ощущение голода и сытости отвечают два гормона: подстегивающий аппетит грелин и «гормон насыщения» лептин. Когда мы теряем вес, уровень лептина в крови падает, а уровень грелина, наоборот, растет. В результате скорость потери веса (за которую отвечает лептин) снижается, да еще и все время очень хочется есть.

Сторонники введения дней рефида или читмила считают: если время от времени отступать от низкокалорийного диетического плана, употребляя продукты с высоким содержанием углеводов, уровень лептина успеет восстановиться. Приобретенного за день «отдыха от диеты» лептина должно хватить на всю неделю — аккурат до следующего «свободного дня». В результате человек и худеть будет быстрее, и есть хотеть меньше.