Щадящий способ из этих двух, конечно, перевалка. Растение с корневым комом извлекается из старого горшка и переносится в подготовленный чуть большего размера горшок с новым грунтом. Корневая система практически не повреждается и для растения смена жилья незаметна. Если нет другой необходимости, то растения переваливают.
Пересадка подразумевает полную или частичную смену грунта. При этом корни освобождаются от старого грунта, и нередко корни повреждаются. Пересадка необходима, например, когда нужно оценить состояния корней, чтобы подлечить их. Пересадка необходима, когда нужно после покупки растения убрать транспортировочный грунт. Например, суккулентам и кактусам рекомендуют очищать корни от "магазинного" грунта при пересадке. Пересадка вынуждена быть, когда мы делим растение. При пересадке есть риск потерять молодое растение. Поэтому, при покупке "деленки" надо интересоваться, когда было пересажено растение. И хорошо бы, если бы молодое растение было пересажено в прозрачный горшок или стакан, чтобы были видны молодые нарастающие после пересадки корни.