Как правильно читать этикетки на продуктах

Пробегаем глазами завлекающие надписи о пользе для здоровья и обращаем внимание на срок годности, список ингредиентов, пищевую ценность и количество порций в упаковке. Так вы сможете сделать верный выбор и положить в корзину полезные продукты. 

Существует два понятия — фирменное название товара и наименование пищевой продукции.

Название товара мы видим на лицевой стороне. Оно привлекает внимание и «продает» нам товар. А наименование пищевой продукции должно строго соответствовать правилам ФМБА и указывать на принадлежность к определенной категории продуктов. 

Именно так можно отличить йогурт  от йогуртового продукта или сыр от сырного продукта. Например, мы видим привычный стакан со сметаной, но на лицевой стороне нет надписи «сметана». Смотрим на обороте — рядом с составом указан «сметанный продукт». Это означает, что кроме сливок, там можно найти еще растительные жиры, крахмал и много других компонентов. 

Срок годности крайне важен, чтобы избежать отравления. Если указано количество суток от даты изготовления, то прикиньте, что успеете все съесть до истечения срока годности.  

Длительный срок хранения чаще всего указывает на то, что продукт прошел ультрапереработку или содержит консерванты. Ультрапереработанные продукты практически не содержат цельных продуктов, а полностью изготовлены из смесей, ароматизаторов, красителей и т.д. Например, газированные напитки, колбасы, печенье, конфеты, фруктовые йогурты, быстрые завтраки и супы, упакованные закуски. При ежедневном употреблении четырех порций ультрапереработанных продуктов возрастает риск смерти на 62%, а каждая дополнительная порция увеличивает этот риск еще на 18%.

Поэтому выбирайте продукты с коротким сроком хранения, чтобы получить максимум пользы.

Найти и прочитать состав на упаковке бывает крайне затруднительно. Тем не менее, это важно сделать. Часто завлекающие надписи о содержании витаминов или цельных зерен оказываются в продукте, содержащим трансжиры или переизбыток сахара.

Состав всегда начинается с ингредиента, которого больше всего в продукте, а дальше все идет по убывающей. Узнать точный процент каждой из частей, к сожалению, невозможно. 

А в этом хлебе нам «продают» пользу злаков, но не говорят о том, что добавлен маргарин:

Кроме основных ингредиентов, в продукты добавляют дополнительные вещества, которые помогают держать форму, усиливают вкус или продлевают срок годности. Их названия часто пугают — эмульгаторы, стабилизаторы. Но на самом деле, такие пищевые добавки в большей части безвредны. Во-первых, все проходят проверку, а во-вторых, добавляются в продукт в малом количестве. 

Самые вредные и опасные добавки — трансжиры. ВОЗ рекомендует сократить потребление трансжиров  до 1% от общей калорийности рациона, чтобы снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и онкологии. При рационе в 2000 калорий допустимая норма составляет менее 2,2 г в день. 

Трансжиры скрываются под разными названиями: гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры, кондитерский или кулинарный жир, растительный жир, маргарин, стеарин. 

Добавки с кодом "Е" означают, что вещество проверили и высчитали безопасную дозу. Поэтому большинство Е-добавок не вредит здоровью, если есть их в умеренном количестве. 

Тем не менее, существуют Е-добавки, которые запрещены в России. В мае 2021 г. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) признало пищевую добавку Е171 (диоксид титана) опасной для здоровья.

Проверяйте пищевую ценность продукта, чтобы не превышать дневную норму по калориям и БЖУ.

Калорийность и количество макронутриентов чаще всего указывается на 100 г или порцию. Посмотрите вес упаковки и посчитайте, сколько калорий, жиров, белков и углеводов  получите, если съедите все за раз. Это особенно важно в отношении готовых салатов, печенья, конфет.

К сожалению, в России пока не обязательно указывать количество соли, насыщенных жиров и сахара в продукте. Это остается на усмотрение производителя.

Наконец, как понять, много ли соли в продукте? 

Проверьте количество на 100 г:

● Высокое содержание — более 1,5 г.

● Низкое — 0,3 г или меньше.