Возможность обрабатывать несколько значений в ячейке не предусмотрена Excel - предполагалось, что одна ячейка будет содержать одно значение. Поэтому возможное решение будет громоздким.
Если вы не хотите прибегать к VBA, то можно, например, такой способ:
=ДЛСТР(A1) - ДЛСТР(ПОДСТАВИТЬ(A1;",";"")) + 1
Эта строка посчитает все запятые в ячейке и прибавит единицу. Если все значения разделены одиночными запятыми, это будет верным ответом.