Сервер находится в папке .minecraft. Как вариант, можете зайти в свойства ярлыка сервера, и там увидеть путь до оригинально лаунчера.
Подробнее можно почитать тут: https://minecraft-ru.gamepedia.com/Создание_и_настройка_сервера
Но где же именно?