Вред крахмала это миф или нет?

Крахмал - это комплекс из двух полисахаридов (полисахариды называют ещё сложными углеводами).

Многие, так или иначе, слышали про простые и сложные углеводы и на интуитивном уровне понимают, что простые углеводы стоит ограничить, а сложные - это хорошо. Вот крахмал относится к сложным углеводам: содержится в картофеле, бананах, рисе, пшенице, горохе, фасоли, кукурузе.

Ничего вредного в этих продуктах нет, они регулярно присуствуют в рационе среднестатистического человека.

Старый избитый миф :)