Диоксид серы (SO2). Является легкорастворимым в воде газом без цвета и запахом разгорающейся спички (горит именно SO2). Опасен в высоких концентрациях для лёгких. Может вызвать смерть. Является консервантом E220. Присутствие E220 неизбежно в винах (само по себе) и продуктах дрожжевого брожения. Третий класс опасности.